Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki cukru pudru
- 6 uncji odparowanego mleka
- 2 łyżki syropu kukurydzianego
- 1/2 łyżeczki soli
- 10 uncji sosu karmelowego (jak polewa lodowa)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/4 ekstraktu z klonu łyżeczkowatego
- 1/2 szklanki posiekane tosty pekan
Jak to zrobić
1. Przygotuj patelnię 8x8, podsuwając ją folią aluminiową i starannie rozpylając folię za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania .
2. Umieść cukier, odparowane mleko , syrop kukurydziany, sól i sos karmelowy w średnio ciężkim rondlu na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie włóż termometr do cukierków.
3. Kontynuuj gotowanie, często mieszając, aż termometr wskaże 238 stopni F.
4. Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj ekstrakty z wanilii i klonu.
Ostrożnie zeskrobaj gorącą mieszankę do miski dużego miksera stojącego z zamocowaniem łopatki. Zaczynają bić krówki na niskiej średniej prędkości i kontynuują bicie, aż zmieni się jaśniejszy kolor, traci połysk i staje się znacznie grubszy. Może to potrwać 15-20 minut, ale uważnie obserwuj. Ten krok można wykonać ręcznie, ale pod koniec trudno się poruszać, więc jeśli go masz, znacznie łatwiej jest użyć miksera.
5. Gdy krówka jest nieprzejrzysta i gęsta, wymieszaj posiekane orzechy i szybko zeskrob je do przygotowanej szalki.
6. Pozwól krówki ostygnąć i ustawić w temperaturze pokojowej. Po ustawieniu podnieś go z patelni za pomocą folii jako uchwytów i obróć ją zakrytą na powierzchnię cięcia. Zdejmij folię i pokrój krówkę na małe kwadraty za pomocą ostrego, dobrze naoliwionego noża. Zawijaj kwadraty w woskowanym papierze lub podawaj je w woskowanych filiżankach.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 51 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sód | 5 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |