Chicken Tortilla Soup ma pyszną pierś z kurczaka, obfitą fasolę i aromatyczną kukurydzę w jednym naczyniu. A jeśli to nie było wystarczająco pysznie, możesz upiec tą pachnącą zupę z chrupiącymi tortillami i posiekanym serem. Prostsza meksykańska wersja zupy tortilla jest zazwyczaj podawana jako pierwsze danie w tym kraju; to serdeczniejsze wydanie na południowym zachodzie wystarcza na 4 duże porcje (do zjedzenia jako danie główne) lub 8 mniejszych, które można wykorzystać jako przystawkę.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 mała cebula (posiekana)
- 4 ząbki czosnku (posiekane)
- 2 kwarty dobrej jakości rosołu z kurczaka (domowej roboty lub z puszki, pudełka lub słoika i jednej szklanki wody)
- 1/2 szklanki niegotowanego długoziarnistego białego ryżu
- 2 duże lub 3 średnie piersi z kurczaka
- 1 szklanka ugotowanej czarnej fasoli (puszkowane są w porządku, płukane)
- jeden kubek ziaren kukurydzy (świeży, mrożony lub konserwowany)
- hominy *)
- 1/2 szklanki posiekanej kolendry
- 2 świeże
- papryka jalapeño (posiana i drobno pokrojona w kostkę )
- 2 łyżki chili w proszku (do zupy chili lub mielonego ancho lub innej suszonej chilli)
- 2 łyżeczki zmielonego kminku
- 1 łyżka suszonego oregano (lub 3 łyżki posiekanego świeżego oregano)
- 3 tortille kukurydziane
- 1 butelka oleju do smażenia
- 1 szklanka rozdrobnionego queso quesadilla (lub sera cheddar)
- 4 limonki meksykańskie, o połowę
Jak to zrobić
* Jeśli używasz suszonego hominy, będziesz musiał go gotować przez 2-3 godziny, aż zmięknie. Możesz to zrobić bezpośrednio w bulionie z kurczaka, dodając wodę, gdy rosół zacznie się obniżać, lub możesz wstępnie gotować je w rosole lub w wodzie. Jeśli używasz canned hominy (najpierw spuścić i opłukać) lub wstępnie ugotowane zamrożone hominy, możesz dodać je do kurczaka.
W dużym garnku podgrzej łyżkę oleju na średnim / wysokim ogniu i podsmażyć cebulę przez około 2 minuty. Dodaj czosnek i sautee na kolejną minutę.
Ostrożnie wlać bulion z kurczaka i wodę. Wymieszaj ryż.
Gdy rosół zacznie się gotować, możesz ugotować kurczaka: pociąć pierś na kawałki i albo usmażyć lub ugotować, aż ugotują. Gdy kurczak zostanie ugotowany, rozdrobnij go za pomocą dwóch widelców lub umieszczając gorący kurczak w misce i używając do tego rozdrabniacza do jaj. (Mój mikser Kitchenaid działa świetnie.)
Dodaj rozdrobnione kurczęta, fasolę, kukurydzę, kolendrę, papryczkę jalapeño, chili w proszku, kminek i oregano do garnka zupy. Gotować delikatnie przez około 30 minut, aby umożliwić połączenie smaków.
Gdy zupa gotuje się, pokrój tortille na cienkie (1/2 cala lub cieńsze) paski. Rozgrzać olej na średnim ogniu i smażyć paski tortilli, aż lekko złociste i chrupiące. Wyjmij i osusz papierowy ręcznik.
Po gotowaniu zupy gotuj w miski. Posypać równe porcje sera na wierzchu każdej porcji, a następnie dodać do każdej równej liczby pasków tortilli.
Podawaj natychmiast, ponieważ paski tortilli szybko się rozmoczą. Przełóż limonki tak, aby każda kanapka mogła wycisnąć limonkę do zupy do smaku.
Edytowane przez Robin Grose
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 517 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Sód | 633 mg |
| Węglowodany | 47 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 34 g |