Ten chrupiący, kolorowy slaw warzywny służy tłumowi i uzupełnia szeroki wybór potraw, dzięki czemu idealnie nadaje się do gotowania, pikników i potluków. Ale inspirowany kuchnią azjatycką winegret - o smaku z tostowanym olejem sezamowym, tamari i imbirem - jest tak nieodparty, że będziesz chciał zrobić to przez cały rok!
Make It A Meal: dla łatwej rozrywki podawaj łososia indyjsko-przyprawionego ze szparagami gotowanymi na parze, pyszną papkę i sałatkę z ziarnami, jak Quinoa z rukolą, dynia piżmowa i cytrusowy vinaigrette , lub ten szybki i łatwy izraelski kuskus z suszonymi żurawinami i tostami Migdały . Na deser wypróbuj tę zieloną herbatkę z białym kremem czekoladowym . Lub na szybki posiłek w tygodniu, podawaj sos obok Sałatki Soba z łososiem i awokado .
Wskazówka koszerna: Istnieją różnice zdań na temat optymalnego sposobu sprawdzania kapusty pod kątem błędów. Poniżej przedstawiłem jedną z metod, ale jeśli nie masz pewności co do preferowanej metody w swojej społeczności, skontaktuj się ze swoim rabinem lub lokalną agencją k ashrut.
Co będziesz potrzebował
- Dla Slaw:
- 1 średnio purpurowa kapusta głowiasta (około 3 funty / 1175 g. Usunięto zewnętrzne liście i wyrzucono)
- 1 papryka (czerwona, posiana i pokrojona w cienkie
- Julienne )
- 1 papryka (żółta, posiana i pokrojona w cienkie julienne)
- 2 marchewki (obrane i pokrojone w cienkie julienne lub posiekane)
- 1 filiżanka / 85 g. groszek śnieżny (przycięte, usunięte sznurki i cienko pokrojone na przekątnej)
- Do vinaigrette:
- 1/2 filiżanki / 120 ml. ocet jabłkowy
- 1/3 szklanki / 80 ml. oliwa z oliwek (extra virgin)
- 2 łyżki brązowego cukru (lub czystego syropu klonowego)
- 2 łyżki sosu sojowego (tamari, obniżona zawartość sodu jest dobra)
- 1 łyżka oleju sezamowego (tostowego)
- 1 łyżka imbiru (tarty, świeży)
Jak to zrobić
1. Opłucz główkę kapusty, następnie pokrój na pół lub na ćwiartki i usuń twardy rdzeń. Sprawdź, czy nie ma żadnych widocznych oznak infestacji. Pokrój kapustę na kliny i rozdrobnij w robocie kuchennym wyposażonym w tarczę do krojenia. (Alternatywnie, pokrój kapustę bardzo cienko za pomocą dużego noża szefa kuchni.) Połóż posiekaną kapustę na dużą durszlak i dobrze spłucz. Potrząśnij durszlakiem, aby usunąć nadmiar wody.
2. Przełóż kapustę do dużej miski. Dodaj czerwony i żółty pieprz, marchew i groszek. Toss to Combine.
3. W średniej misce lub naczyniu miarowym wymieszaj ocet jabłkowy, oliwa z oliwek, brązowy cukier (lub syrop klonowy), sos sojowy, olej sezamowy i imbir. Wlać vinaigrette na mieszaninę kapusty i wrzucić do sierści. Przechowywać w lodówce, przykryte, aż będzie gotowe do podania. Pozostały slaw będzie przechowywany w lodówce, dobrze przykryty, przez 3 do 4 dni. Cieszyć się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 150 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 232 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 3 g |