Szarlotka to klasyczny deser lub podwieczorek na herbatę. Ale dodaj świeże jeżyny, aby uzyskać świeży zwrot, i masz zwycięzcę! Tłuste jeżyny sączące purpurowy sok ze słodkimi, roztopionymi jabłkami i cukrem - pyszne.
Ten przepis na ciasto Blackberry and Apple jest szybki, łatwy i zapewnia doskonały wynik za każdym razem. Użyj "gotowania jabłek" lub Bramley Apples , aby uzyskać najlepsze wypełnienie. "Jedzenie jabłek" nie zmiękcza w ten sam sposób i jest zbyt słodkie. Jeśli nie masz pod ręką żadnych "jabłek do gotowania", wybierz ostre jabłko jak babcia Smith.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 7 uncji / 200 gram mąki uniwersalnej
- 1 szczypta soli
- 4 uncje / 110 gram masła (w kostkach lub w równej mieszaninie masła ze smalcem)
- 2 do 3 łyżek wody (na zimno)
- Do wypełnienia:
- 1 funtowe jabłka (odmiana kuchenna, obrana, rdzeniowa i kwaterowana)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 4 do 6 łyżek wody (na zimno)
- 5 uncji / 40 gram jeżyny (świeże, umyte i oczyszczone)
- 1/2 szklanki cukru
- 1 uncja / 25 gramów masła
- 1 łyżki mleka (w razie potrzeby do glazury)
Jak to zrobić
- Umieść mąkę, masło i sól w dużej czystej misce.
- Wcieraj masło w mąkę koniuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać drobną bułkę tartą, działając tak szybko, jak to możliwe, aby ciasto nie stało się zbyt ciepłe.
- Dodaj wodę do mieszaniny i za pomocą zimnego noża mieszaj, aż ciasto się połączy, dodaj więcej zimnej wody, łyżeczkę na raz, jeśli mieszanka jest zbyt sucha.
- Zawij ciasto w folię i schładzaj przez co najmniej 15 minut i maksymalnie 30 minut.
- Ciasto można również przygotować w maszynce do żywności, mieszając mąkę, masło i sól w misce procesora na ustawieniu pulsacyjnym. Kiedy mieszanina przypomina bułkę tartą, dodawaj powoli wodę przez lejek, aż ciasto znajdzie się w kulce. Przykryj folią i chill jak wyżej. Podgrzej piekarnik do 425F / 220C / gaz 7.
- Tymczasem dusić jabłka z cytryną i wodą na dużej patelni, aż będą miękkie. Dodaj cukier i jeżyny do gotowanych jabłek. Usuń z ognia i dodaj masło. Pozostaw do ostygnięcia.
- Rozłóż połowę ciasta i wyłóż 7-calowy / 13-centymetrowy talerz. Włóż schłodzone, ugotowane jabłko i mieszankę jeżyn do pojemnika na ciasto.
- Rozwałkuj pozostałe ciasto, aby przykryć ciasto. Zmocz krawędzie ciasta w naczyniu odrobiną zimnej wody, przykryj pokrywą i mocno dociśnij krawędzie. Zaszpachluj krawędzie, aby uzyskać trochę dekoracji.
- Posmaruj górną część placka mlekiem i piecz w górnej części gorącego piekarnika przez 20 - 25 minut.
- Podawać na ciepło lub na zimno, śmietaną, gęstą śmietaną , lodami lub sosem śmietanowym.