Sos Cumberland to cudownie aromatyczna przyprawa do indyka, szynki, kaczki i pieczonej gęsi, które tradycyjnie podawane są w okresie świątecznym. Dodaje szczególny akcent do świątecznych spotkań, nie kosztując wiele cennego czasu. Jest prosty do wykonania i komplement-generator. Po wielkiej uczcie użyj jej, aby ubierać resztki podczas nieformalnego spotkania lub rodzinnego obiadu.
Co będziesz potrzebował
- 1 filiżanka
- Porzeczkowa galaretka
- 1/3 szklanki czerwonego wina (np. Kalifornia
- cabernet sauvignon )
- 1/2 szklanki soku pomarańczowego
- 1 łyżka skórki pomarańczowej
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/2 łyżki skórki cytrynowej
- 1 łyżka jasnobrązowego cukru
- 1/4 łyżeczki suchej musztardy
- 1 szczypta pieprzu cayenne
- 1 szczypta
- mielonego imbiru
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
Połóż porzeczkę, wino, sok pomarańczowy i skórkę, sok z cytryny i skórkę, brązowy cukier, musztardę, cayenne i imbir w średniej wielkości rondlu.
- Doprowadź mieszaninę do gotowania na średnim ogniu. Zredukuj ogień do niskiego poziomu i gotuj przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Sos będzie gęstnieć podczas chłodzenia.
- Po ostudzeniu przyprawiamy sos solą i pieprzem do smaku. Podawaj schłodzone lub podgrzać i podawaj na gorąco, jeśli chcesz.
Historia sosu Cumberland
Sos Cumberland po raz pierwszy został wymieszany w Hanowerze w Niemczech w XIX wieku. Brytyjski książę Cumberland w tamtym czasie miał powiązania z Hanowerem, i jest to link do nazwy, choć szczegóły są mętne i zagubione. Sam sos śledzi historię średniowiecznej tradycji kulinarnej pikantnych, ale słodkich sosów z kwaśnym octem, który był używany w innych niż białych mięsach, zwykle w grach. Pomysł polegał na tym, aby nieco ucywilizować smakołyków przy pomocy tych mocnych smaków. Pomimo tego, że powstał w Hanowerze, sos Cumberland jest teraz ikonicznie brytyjskim i obowiązkowym elementem zimowych wakacji.
Notatki menu
Na świąteczny posiłek wybierz mięso, które dobrze pasuje do tego sosu. Sos Cumberland jest tradycyjnie podawany na zimno z wędlinami, co oznacza, że byłby bardziej prawdopodobny do zastosowania w Wielkiej Brytanii, gdzie jest on wszechobecny, jako część kolacji w formie bufetu po wcześniejszej uczcie lub w kolejnych dniach z resztkami. Ale jeśli chcesz zginać tradycję, możesz podawać to z gorącym mięsem, ale jeśli to zrobisz, podaj zimny sos Cumberland. Sos Cumberland dodaje element owocowy do menu, więc wybierz boki i wino z myślą o tym. Szczególnie dobry wybór wina byłby taki sam, jakiego używasz w sosie, zwłaszcza jeśli jest to jakość stołu, a nie tylko wino do gotowania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 21 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 27 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 0 g |