Porzeczki naturalnie posiadają doskonałą kombinację pektyny i kwasowości, która zapewnia dobrą galaretkę bez potrzeby dodawania komercyjnej pektyny. Rezultatem jest pyszna galaretka o kolorze tak intensywnym, jak ten z owoców.
Jest to mały przepis na porcje, ponieważ porzeczki mogą być zarówno trudne do znalezienia, jak i drogie, chyba że wyhodujesz własne. Ale jeśli jesteście obdarowani ich obfitością, podwajajcie przepis
Co będziesz potrzebował
- 2 funty / 900 gram dojrzałych czerwonych porzeczek (nadal na ich pędach jest w porządku)
- 2 1/2 kubki / 560 gramów cukru
- 1/2 szklanki / 118 ml wody
Jak to zrobić
- Umyć porzeczki, ale nie zawracaj sobie głowy usuwaniem ich z pędów. Pozbędziesz się później łodyg i nasion, obciążając ich sok.
- Umieść umyte porzeczki w niereaktywnym naczyniu (bez żeliwa, chyba że jest emaliowany, bez aluminium). Dodaj wodę. Gotuj, mieszając, przez średnio-niską temperaturę, aż czerwone porzeczki uwolnią cały sok, około 20 minut. Podczas gotowania delikatnie zmiażdżyć owoce ziemniaczanym masłem lub dolną częścią butelki wina, aby uwolnić sok.
- Spuść czerwone porzeczki i ich płyn na noc. Możesz to zrobić przez zwilżoną galaretowatą torbę lub wyściółkę durszlaka z muślinem maślanym lub kilkoma warstwami gazy. Umieść dowolną metodę, którą używasz na dużej misce lub garnku (możesz wrzucić durszlak na długo trzymane drewniane łyżki umieszczone nad miską).
- Nie ściskaj galaretowatej torebki, muślinu ani gazy, ponieważ spowoduje to mętną galaretkę. Chcesz, aby twój produkt końcowy pokazywał klejnotowoczerwoną rubinową czerwień porzeczek, prawda?
- Następnego dnia rano zmierz sok z czerwonej porzeczki. Powinieneś mieć około 2 1/2 kubków. Przelej zmierzony sok do dużej, niereaktywnej doniczki i dodaj taką samą ilość cukru. Innymi słowy, jeśli masz 2 1/2 szklanki soku, dodasz 2 1/2 szklanki cukru.
- Sterylizuj puszki konserwowe .
- Podczas gdy słoiki są sterylizowane, doprowadzić sok z czerwonej porzeczki i cukier do wrzenia na dużym ogniu, stale mieszając, aby rozpuścić cukier. Kontynuuj gotowanie, aż mieszanina dotrze do punktu żelowania .
- Jeśli galaretka jest już gotowa, zanim słoiki zostaną wysterylizowane, po prostu usuń galaretkę z ognia, aż słoiki będą gotowe. Ponownie podgrzej galaretkę, aby ponownie gotować przed napełnieniem słoików.
- Wlać gorącą, płynną galaretkę do sterylizowanych słoików, pozostawiając 1/4 do 1/2 cala przestrzeni głowicy. Przykręcić pokrywy puszki. Przetworzyć we wrzącej łaźni wodnej przez 5 minut.
Należy pamiętać, że galaretka będzie nadal gorąca, a zatem płynna, gdy wyjdzie z wrzącej łaźni wodnej. Będzie jak chłodzi.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 104 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |