Kuchnia azjatycka znana jest ze smażonych potraw, a tajskie jedzenie nie jest wyjątkiem. Te smażone z makaronem kluski mają aromatyczny sos do smażenia, który można zastąpić wegetariańskim lub wegańskim, zastępując niektóre składniki. Możesz również uzyskać kreatywność i dodać trochę białka, takiego jak kurczak, tofu lub krewetki (lub ich połączenie) lub zamienić warzywa na ulubione.
Chociaż większość tajskich dań z makaronu jest wykonywana z makaronem ryżowym, istnieją również różne inspirowane kuchnią chińską tajskie potrawy z makaronem, przygotowane z makaronu pszennego lub jajecznego, jak w tym przepisie. Ale bez względu na to, jakiego rodzaju makaron używasz, to danie z pewnością zaspokoi kubki smakowe - frytki w Tajlandii nigdy nie są mdłe i pozbawione smaku!
Co będziesz potrzebował
- 5 do 8 uncji chińskiego makaronu pszennego lub jajecznego
- 2 do 3 łyżek oleju roślinnego do smażenia
- 4 ząbki czosnku (mielonego)
- 2 do 3 łyżeczek startej galangi lub imbiru
- 1/4 szklanki posiekanej szalotki lub purpurowej cebuli
- 1 marchewka (pokrojona lub pocięta na zapałki)
- 5 do 8
- grzyby shiitake (w plastrach)
- 1 mała główka brokuła (posiekana na różyczki)
- 1 mała czerwona papryka (w plastrach)
- 2 szklanki kiełków fasoli
- Udekorować: świeżą kolendrą lub bazylią
- Smażony sos:
- 3 łyżki świeżego soku z limonki lub więcej do smaku
- 3 łyżki sosu sojowego lub więcej do smaku
- 1 łyżka stołowa
- sos rybny lub więcej do smaku
- 3 łyżki octu ryżowego lub białego octu winnego
- 3 łyżki
- Sos z ostryg
- 1 1/2 do 2 łyżeczek cukru lub więcej do smaku
- 1/4 łyżki stołowej
- biały pieprz (dostępny w większości korytarzy przyprawowych)
- 1/2 do 3/4 łyżeczki suszonego rozdrobnionego chili (płatki chili) lub świeżo ściętego czerwonego chili lub więcej do smaku
Jak to zrobić
- Zagotuj makaron w lekko osolonej wodzie aż do al dente , skręcając w stronę niedogotowanego (będziesz je później mieszać, aby uniknąć przypalenia ich teraz). Odcedź i spłucz zimną wodą, aby zapobiec sklejaniu. Odłożyć na bok.
- Wszystkie składniki sosu do smażenia ułóż ze sobą w filiżance, dobrze mieszając, aby rozpuścić cukier. Odłożyć na bok.
- Podgrzej wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej i zawiruj, a następnie smaż czosnek, imbir i szalotkę przez 1 minutę.
- Dodaj marchewki i od 1 do 2 łyżek sosu do smażenia, który wcześniej przygotowałeś - wystarczy, aby składniki ładnie się smażyły. Smażyć przez 2 minuty, aż marchew zmięknie.
- Dodaj grzyby , brokuły i paprykę, plus 3 do 4 dodatkowych łyżek sosu do smażenia. Kontynuuj smażenie, aż grzyby i papryka zmiękną, a brokuły staną się jasnozielone, ale nadal będą ostre, od 3 do 4 minut.
- Dodaj makaron i resztę sosu do smażenia. Za pomocą 2 przyborów, podnieś i obróć makaron na patelni, aby połączyć z warzywami. Smażyć w ten sposób przez 3 do 5 minut lub dopóki nie poczujesz przyjemności z miękkością i konsystencją makaronu. W ciągu ostatniej minuty gotowania włóż kiełki fasoli.
- Sprawdź smak makaronu, dodając jeszcze 1 łyżkę stołową sosu rybnego lub sosu sojowego, jeśli nie jest on słony lub wystarczająco aromatyczny. Jeśli jesteś zbyt słony lub zbyt słodki, dodaj 1/2 do 1 łyżki więcej soku z limonki. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj trochę więcej cukru. Można dodać więcej chili, jeśli wolisz bardziej pikantne.
- Podawać natychmiast w misach lub talerzach, pokrytych posypką świeżej kolendry lub bazylii. Więcej świeżych kiełków fasoli można również dodać jako dodatek.
Odmiana wegetariańska i wegańska
Ten przepis jest łatwy do wegetariańskiego lub wegańskiego, wystarczy wymienić kilka składników sosu, które zawierają owoce morza. Zamiast 1 łyżki stołowej sosu rybnego dodaj 1 dodatkową łyżkę sosu sojowego do sosu do smażenia. Możesz też kupić sos wegetariański ostrygowy i użyć 3 łyżek stołowych lub zastąpić 3 łyżkami sosu wegetariańskiego.
Porady dotyczące smażenia
Smażenie może być szybkim i łatwym sposobem na zjedzenie smacznego i zdrowego posiłku na stole, ale jeśli kilka rzeczy nie zostanie dobrze zrobionych, możesz skończyć z nierównomiernie ugotowanym, przypieczonym lub niechlujnym bałaganem. Po pierwsze, upewnij się, że nie rozgotujesz makaronu - makaron za nim nie będzie dobrze smażony i nie będzie wyglądał zachęcająco. A jeśli używasz świeżych klusków, potrzebują mniej niż minutę na gotowanie.
Ważne jest również, aby wszystkie składniki były gotowe przed rozpoczęciem smażenia, łącznie z warzywami. Smażenie jest szybkim procesem, więc jeśli opóźnisz między każdym krokiem, aby posiekać lub pokroić, potrawa nie wyłączy się tak, jak powinna.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 449 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 2,004 mg |
| Węglowodany | 75 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 15 g |