Na wegetariański przysmak dim sum, spróbuj te pyszne tajskie kluski na parze wykonane z grzybami shiitake i nadzieniem tofu. Trudno uwierzyć, że te pierogi są wegetariańskie - smakują tak bardzo jak pierogi wieprzowe z chińskiej restauracji dim sum!
Opakowania Wontona działają dla tego przepisu, ale jeśli znajdziesz okrągłe kluski (zamrożone w azjatyckich sklepach spożywczych) twoje pierogi będą jeszcze smaczniejsze. Tylko pamiętaj, aby usunąć z zamrażarki około dwie godziny przed gotowaniem do odtajać. Szybko zrób wypełnienie w maszynce, a następnie po prostu opakuj i gotuj. Podawaj z sosem sojowym i / lub chili i baw się dobrze!
Co będziesz potrzebował
- 1 opakowanie owijarki okrągłej (zamrożonej lub zamiennej)
- zwykłe owijki wonton )
- 1
- liść banana (do gotowania na parze, dostępny w większości azjatyckich sklepów spożywczych)
- Do wypełnienia:
- 3 szklanki grzybów (pokrojony świeży shiitake)
- 1 szklanka tofu (sześcienna, średnio twarda, około 2/3 opakowania)
- 1 do 2 cali galangal (lub imbir, w plasterkach)
- 3 do 4 ząbków czosnku
- 2 dymki (w plastrach)
- 1/2 szklanki świeżej kolendry (liście i łodygi posiekane)
- 1/4 łyżeczki.
- biały pieprz
- 3 łyżki. sos sojowy
- 2 łyżki stołowe. olej sezamowy
- 1 łyżeczka.
- sos chili (lub więcej, jeśli chcesz je ostro)
- 1/4 szklanki wegetariańskiego kurczaka (lub
- zapasy warzyw )
- Do pierogów:
- 1 do 2 łyżeczki. skrobia kukurydziana (lub mąka, w zależności od potrzeb na płytę do pylenia)
- Udekorować: sos sojowy
Jak to zrobić
- Usuń opakowania owsiane i liść banana z zamrażarki. Opakowanie z pierogami będzie wymagało co najmniej 2 godzin do rozmrożenia przed użyciem. Pozwól liści bananowych rozmrażać przez co najmniej 30 minut.
- Przygotuj parowiec, podszywając go 1 lub 2 warstwami liścia bananowca (aby zapobiec sklejaniu się pierogów). Użyj tradycyjnego bambusowego zestawu do gotowania na parze nad garnkiem wrzącej wody lub durszlaka z ciasno przylegającą pokrywką.
- Umieść wszystkie składniki wypełniające w procesorze żywności i przetwarzaj aż do bardzo drobnego posiekanego, ale nie pasty.
- Połóż 6 owijek na pierogach na czystej powierzchni roboczej. Przygotuj również małą miskę wody do pieczenia pierogów.
- Łyżka około 1 łyżeczki nadzienia w środku każdego opakowania. Następnie zanurz palce (lub szczotka do ciasta ) w wodzie i zwilż wszystko dookoła owijki.
- Przesunąć boki owijki ponad nadzienie i docisnąć razem, aby uszczelnić. Jeśli się nie uszczelni, zwilżyć krawędzie odrobiną wody. Ściśnij wzdłuż szwu, aby utworzyć ozdobną krawędź (patrz zdjęcie).
- Przygotuj gotowe kluski na talerzu oprószonym skrobią kukurydzianą lub mąką. Odparuj pierogi od razu lub przykryj i wstaw do lodówki do 3 godzin.
- Aby gotować na parze, umieść kluski w parowniku wyłożonym bananami (mogą się stykać) i gotuj parę na dużym ogniu przez 15 do 20 minut, aż grzyby będą dobrze ugotowane.
- Podawaj z sosem sojowym i sosem chili Nam Prik Pao .
Pan-Fried Dumplings
W przypadku pierogów smażonych na cieście panierowym (typu "goyza" lub "naklejka z patelni"), ustawić patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 1 łyżkę stołową oleju i krótko usmaż klarowane pierogi, aby uzyskać brązowe dno i boki. Bardzo szybko brązowią, więc zwróć uwagę! Ten krok zajmuje tylko kilka dodatkowych sekund, ale sprawia, że pierogi są wyjątkowo smaczne.
Stań przed czasem
Jeśli robisz dla towarzystwa, gotuj pierogi z wyprzedzeniem. Następnie przykryj i włóż do lodówki. Gdy pojawi się Twoja firma, spróbuj na wysokim ogniu przez 5 minut i podawaj. Pozostawione gotowane pierogi można również zamrozić. Rozmrażaj przed gotowaniem, następnie gotuj i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 805 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 53 g |
| Tłuszcz nasycony | 19 g |
| Tłuszcz nienasycony | 23 g |
| Cholesterol | 126 mg |
| Sód | 1,102 mg |
| Węglowodany | 39 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 50g |