Wybierając rodzaj wołowiny do kebabów szaszłyk masz nieograniczone możliwości wyboru. Chcesz, żeby twoja wołowina na szpikulcu była smaczna i delikatna, ale cięcie, które nie złamie twojego budżetu.
Początki Shish Kebab
Termin shish kebab pochodzi z Turcji - słowo shish oznacza szaszłyk w języku angielskim, a kebab w zasadzie odnosi się do mięsa, warzyw lub innych składników podawanych na patyku. Podczas gdy snish kebab może mieć tureckie korzenie, pojęcie to jest powszechne na całym Bliskim Wschodzie.
Wołowina, jagnięcina, owoce morza, kurczak i koza są podawane na patyku. Warzywa są często umieszczane na szpikulcu, ale na Bliskim Wschodzie szaszłyk jest często tylko mięsem. Jest to łatwy, ekonomiczny i tradycyjny sposób gotowania mięsa.
Górnej linii
Najlepszym krojem wołowiny do kebabów jest filet mignon . Inne opcje wołowiny to Porterhouse i jeśli dobrze wygląda u rzeźnika lub w ladzie mięsnej. spróbuj oko żebra. Wszystkie ładnie się grillują i nie wymagają marynaty, aby były delikatne. Podczas gdy te kawałki spełniają kryteria smakowitej wołowiny, usuwają z portfela kawałek.
Jeśli szukasz łatwego przygotowania, dobrego smaku i nieograniczonego budżetu, idź na filet mignon. Nie będziesz zawiedziony. Na marginesie najlepiej jest podawać polędwicę / filet mignon rzadki lub średnio rzadki . Jeśli lubisz dobrze udobruchaną wołowinę, nie marnuj pieniędzy na polędwicę, ponieważ niszczycie swój smak przez rozgotowanie wołowiny.
Mniej kosztowna wołowina
Jeśli masz ograniczony budżet, wskazówki dotyczące polędwicy działają dobrze, jeśli są marynowane. Dzięki temu będą bardziej aromatyczne. Polędwica jest świetna, jeśli lubisz również steki. Najlepiej, jeśli zaczniesz marynować polędwicę poprzedniej nocy lub w szczypcie, co najmniej na kilka godzin przed rozpaleniem grilla.
Możesz również kupić duże steki z polędwicy i poprosić rzeźnik, aby dokonał wyboru na 1-calowe kostki do kebabów. Zwykle za darmo dla usług rzeźnika, nawet w sklepach spożywczych, i zaoszczędzi ci trochę czasu na przygotowanie.
Inne opcje cięcia wołowiny
Podczas gdy steki chuckowe lub pieczone w chrupiąco mogą być w najlepszym razie gumiaste i wręcz twarde, gdy są szybko gotowane jako samodzielna selekcja mięsa, użycie cytrusów w marynacie na chuck pomaga przełamać mięśnie w mięsie, zamieniając stosunkowo niedrogi typ wołowiny w smaczne i przetarg kawałka wołowiny na patyku. Twórz marynaty z pomarańczy, cytryn lub limonek, które również dodają smaku twojej wołowinie.
Kebab Choices
Chociaż wołowina pozostaje jednym z głównych wyborów przy wyborze mięsa na kebaby, nie ograniczaj się. Rozważ użycie innych mięs, takich jak kurczak , jagnięcina, a nawet owoce morza. Unikaj wybierania więcej niż jednego rodzaju mięsa lub nawet różnych kawałków tego samego rodzaju mięsa na poszczególnych szaszłykach ze względu na różne czasy gotowania.