Moje pierwsze doświadczenie z sałatką z chleba było podczas oglądania pokazu kulinarnego w The Food Network i zobaczenia, jak jeden z szefów kuchni tworzy panzanellę . Grzanki w sałatce to oczywiście nic nowego, a sałatka Cezara z grzankami parmeńskimi jest jedną z moich ulubionych. Ale to było coś zupełnie innego. Kostki chleba zostały złożone do naczynia w taki sposób, że faktycznie miały wchłonąć opatrunek. Brzmiało to pysznie!
Przygotowałem więc przepis z dużymi kawałkami chleba na zakwasie i nie zawiodłem się. Ta koncepcja nie ogranicza się jednak do włoskiej panzanelli. Fattoush to środkowo-wschodnia wersja sałatki chlebowej i najczęściej używa się tosty lub smażonego chleba pita. Rzeczywiste warzywa w sałatce mogą się różnić w zależności od tego, co lubisz i co masz w domu, podobnie jak sos.
Sałatka zazwyczaj używa surowych składników, takich jak sałata, ogórek, rzodkiewka i cebula, ale zrobiłem to krok dalej z szybką wersją smażoną. Kilka lat temu jadłem lunch w Culinary Institute of America w północnej części stanu Nowy Jork, a oni podawali sałatkę z szybko smażonymi warzywami. Byłem uzależniony. Łączę w tym naczyniu czosnek, pomidory i świeże wiosenne szparagi. Sumak , ze swoim kwaśnym, kwaśnym smakiem, jest typowy dla fattousa i uwielbiam go ogólnie w dressingach. Ale dodałem też sałatki trochę świeżości z odrobiną soku z cytryny.
Możesz ubrać to w sos tahini lub vinaigrette, ale odkryłem, że połączenie oliwy z oliwek, pomidora i soku z cytryny stworzyło wystarczającą ilość sosu bez potrzeby dodatkowego opatrunku. Cieszyć się!
Co będziesz potrzebował
- 1 okrągły chleb Pita
- 1 Łyżka oliwy z oliwek
- 1 Ząbkowany czosnek, obrany i zmielony
- 1 Pomidor, posadzony i pokrojony w kostkę
- 8 - 10 Szparagów włóczni
- 1 Łyżka soku z cytryny
- 1/4 łyżeczki sumaka
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
Lekko wznieść grzankę pita w tosterze lub piekarniku i pokroić na kawałki o wielkości zgryzu.
Dodaj oliwę z oliwek i rozdrobniony czosnek do patelni lub patelni żeliwnych i smaż przez minutę, aż czosnek stanie się lekko przezroczysty. Uważaj, aby go nie spalić. Dodaj pokrojone pomidory i gotuj na średnim ogniu przez kolejną minutę.
Jeśli łodygi szparagów są grube, obierz je za pomocą obieraczki do warzyw, a następnie pokrój w cienkie przekątne.
Dodaj do garnka i gotuj jeszcze przez minutę.
Doprawić sumakiem, solą i pieprzem. Wymieszaj tosty z kawałkami chleba pita i gotuj przez dodatkową minutę lub dwie, aż pita pochłonie smaki. Zakończ sokiem z cytryny i podawaj na ciepło.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 287 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 333 mg |
| Węglowodany | 49 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 11 g |