To tylko jeden z tych przepisów, w które musisz spróbować uwierzyć. Steki są przykrywane solą, a następnie grillowane (ostrożnie). Skórka solna tworzy pieczęć wokół stek, dzięki czemu jest soczysta i delikatna. Ale nie martw się, stek nie wchłania soli.
Co będziesz potrzebował
- 2 steki (dowolny kawałek), nowojorski pasek
- Zalecany stek z żeberka
- 2 szklanki (475 ml) soli morskiej lub koszernej soli
Jak to zrobić
- Wymieszaj sól z wystarczającą ilością wody, aby zmieściła się w postaci pasty, ale nie była ciekła.
- Spakuj ją mocno po jednej stronie dobrego steku i umieść na grillu, stroną z solą do góry. Kiedy sól zacznie się brązowo delikatnie obróć stek i zapakuj sól po tej stronie.
- Gotuj tak, jak zwykle. Wyjmij z grilla, gdy jest to po prostu to, co lubisz i odetnij sól. Może to zabrzmi trochę dziwnie, ale sól blokuje smak i soki. Jeśli zrobisz to dobrze, będziesz miał najbardziej soczysty stek.