Łatwa aktualizacja do bitej śmietany
Crème fraîche to kulturowa lub lekko zakwaszona, ciężka śmietana. Najpierw miałem to jako studentka wymiany we Francji. Gdzie ta kremowa manna była całe moje życie? Codziennie smarowałem go chlebem z dżemem jako przekąską po przekąsce. Prosty crème fraîche jest cudowny w miejsce kwaśnej śmietany w wielu potrawach, w szczególności jako dodatek do posypki, dodatkowy smak w kremowym crème fraîche jest równie dobrze stosowany, gdy jest ubijany i dodawany do deserów za małe uderzenie o kremowej konsystencji.
Gdzie znaleźć Crème Fraîche
Możesz kupić crème fraîche w sklepach specjalistycznych i dla smakoszy. Zwykle jest to albo w pobliżu śmietany, albo w sekcji sera, w zależności od sklepu. Lub po prostu zrób to sam :
- Zacznij od pół kufla lub półtora ciężkiego kremu w średniej misce lub słoiku.
- Wymieszaj łyżkę stołową ze śmietaną lub jogurtem jako środek do kwaszenia.
- Przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej na noc - po prostu lekko zagęścić i odrobinę zakwasić. Chill przez noc, aby zagęścić go bardziej.
Niezależnie od tego, czy kupisz go, czy zrobisz to sam, jak ciężki krem, crème fraîche rozpieści się najlepiej i najszybciej, jeśli zaczniesz go schładzać, jak to tylko możliwe. Zimna miska i zimna trzepaczka też nie bolą!
Metoda Whipped Crème Fraîche
Aby ubić crème fraîche, postępuj jak z bitą śmietaną : upewnij się, że jest dobrze schłodzone, użyj schłodzonej metalowej miski i ubijaków lub trzepaczek i po prostu wymieszaj lub ubij, aż powstanie miękki szczypt. Lubię to robić w zlewie, więc wszelkie splattery są nieco ograniczone.
Crème fraîche powinien być na tyle gruby, aby nie było żadnych pików, które podczas wyciągania trzepaczki lub ubijaków z mieszanki pozostają w ich stanie, chociaż same wierzchołki powinny nieco opadać. Jest to pogrubiona, ale wciąż miękka konsystencja, która pozwala ładnie ją ubić.
Jak przechowywać Whipped Crème Fraîche
Bita crème fraîche będzie przez kilka dni przechowywana, zakryta i schłodzona - wystarczy kilka ruchów, aby wszystko z powrotem połączyć.
Podawać je na wierzchu, obok lub przekładane ciastami, tartami, ciastami i różnego rodzaju puddingami lub po prostu ze świeżymi letnimi jagodami, takimi jak pokazane tutaj słodkie jeżyny.