Ten sos do makaronu to masywny sos pomidorowy ze świeżą bazylią i letnimi warzywami. Cukinia, grzyby i świeże zioła sprawiają, że jest to smaczny warzywny sos pomidorowy. Jest to doskonały sos do posiłku bezmięsnego lub wegetariańskich gości.
Użyj sosu na obiad spaghetti lub lasagne, lub użyj go do kurczaka lub oberżyny parmezanu. To także świetna kąpiel dla pałeczek mozzarelli lub chleba! Zobacz porady i odmiany poniżej, aby uzyskać więcej pomysłów.
W przepisie użyj świeżych lub puszkowanych pomidorów.
Co będziesz potrzebował
- 3/4 szklanki posiekanej cebuli
- 2 ząbki czosnku, pokruszone i mielone
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 6 filiżanek pokrojonych pomidorów, puszkowanych lub około 6 świeżych, obranych pomidorów
- 3/4 szklanki suchego czerwonego wina
- 1/4 szklanki rozdrobnionej marchwi
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 1/3 szklanki posiekanej świeżej bazylii
- 1 łyżeczka granulowanego cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 szklanka plasterkowej cukinii
- 1 szklanka plastry świeżych pieczarek
Jak to zrobić
- Podgrzać oliwę z oliwek w piecu holenderskim na średnim ogniu; dodać cebulę, gotować do miękkości. Dodaj czosnek, pomidory, wino, marchew, pietruszkę, bazylię, cukier i sól.
- Doprowadź sos do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę, często mieszając.
- Dodaj pokrojoną w plastry cukinię i grzyby; gotować, aż sos będzie gęsty, około 20 minut dłużej. Podawać z gorącym ugotowanym makaronem.
Wskazówki i wariacje
- Aby uzyskać grubszy sos, dodaj pastę pomidorową. Rozważ kupowanie koncentratu pomidorowego w tubie, jeśli regularnie używasz małych ilości w zupach, gulaszach lub sosach. Pasta jest podwójnie stężona i probówki można przechowywać w lodówce przez około 1 1/2 miesiąca po otwarciu (zgodnie z Amore).
- Każdą letnią dynię można wykorzystać zamiast cukinii. Użyj żółtej prostej lub crookneck lub squash pattypan.
- Podnieś sos z około 1/2 łyżeczką lub więcej pokruszonych płatków czerwonego pieprzu.
- Tuż przed sosem dodaj 1/4 do 1/2 szklanki startego świeżego parmezanu.
- Dodaj garść posiekanych zielonych do sosu. Posiekany szpinak, jarmuż, boćwina lub collard greens to dobry wybór.
- Jeśli wolisz mięsisty sos, usmaż trochę boczku lub boczku i cebuli. Lub dodaj do sosu około 1/2 funta zrumienionej mielonej wołowiny lub włoskiej kiełbasy.
- Zrób podwójną lub potrójną porcję sosu i zamroź dodatkowo w porcjach o odpowiedniej porcji.
- Wzbogać smak łyżką dwóch masła; zamieszaj w sosie tuż przed zakończeniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 280 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 123 mg |
| Węglowodany | 35 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 8 g |