Wprowadzenie do białej herbaty

Herbata biała to rodzaj herbaty o owocowym, delikatnym smaku. Znany jest z wysokiej zawartości przeciwutleniaczy i niskiej zawartości kofeiny. Jak to się ma do zielonej i czarnej herbaty? Dlaczego biała herbata jest taka droga? Przeanalizujmy tę delikatną i rzadką herbatę, abyś mógł cieszyć się doskonałą filiżanką.

Biała herbata kontra zielona herbata i czarna herbata

Wiele osób przechodzi z czarnej lub zielonej herbaty na białą herbatę ze względów zdrowotnych lub smakowych. Jeśli jesteś przyzwyczajony do picia zielonej herbaty lub czarnej herbaty , okaże się, że biała herbata może mieć bardzo różny wygląd, smak, przygotowanie i cenę.

Podczas gdy większość zielonych i czarnych herbat wytwarzanych jest z dojrzałych liści herbaty , biała herbata jest wytwarzana całkowicie lub głównie z pąków (lub niedojrzałych, nieotwartych liści herbaty) z rośliny herbaty . Pąki powinny wyglądać na białe i rozmyte. Ten wygląd jest często określany jako wyglądający puszysty, ponieważ przypomina wygląd delikatnych puchów. Te włosy na pączkach herbacianych są naturalnym mechanizmem wykorzystywanym przez białą herbatę do ochrony nowych herbacianych pączków przed owadami.

Zielona herbata jest zwykle roślinna i słodka lub słodko-gorzka. Czarna herbata jest zwykle odważna, ciemna i owocowa. Biała herbata różni się bardzo od obu rodzajów herbaty - ma delikatny, owocowy smak.

Niektóre białe herbaty są bardzo kwiatowe, podczas gdy inne mają nuty siana lub mlecznej czekolady. Dostępne są także aromatyzowane białe herbaty . Są one zwykle mieszane lub aromatyzowane owocami, kwiatami i ziołami (takimi jak mięta).

Przygotowanie białej herbaty

Prawidłowe przygotowanie białej herbaty jest łatwiejsze niż przy dobrej zielonej herbacie, ale nieco trudniejsze niż przyrządzenie dobrej filiżanki czarnej herbaty.

Aby zrobić herbatę białą:

• Użyj wody o temperaturze poniżej 190 F i stromej przez 3 do 5 minut.
• Biała herbata jest dość elastyczna w swoim okresie warzenia (niektórzy ludzie staczają ją tak długo, jak 7 minut).
• Temperatura warzenia białej herbaty musi być znacznie niższa niż gotowanie. Nie jest tak wybredny jak zielona herbata i nie ulegnie zniszczeniu, jeśli temperatura wody spadnie o kilka stopni.

Kupowanie białej herbaty

Kupując herbatę białą, można zauważyć, że jest ona droższa od wielu czarnych herbat i niektórych zielonych herbat. Jest tak dlatego, że prawdziwą białą herbatę należy zbierać ręcznie z maleńkich, młodych liści krzewu herbacianego. Proces ten jest bardzo czasochłonny i kosztowny, więc biała herbata jest droższa.

Biała herbata jest również rzadsza niż inne herbaty, co powoduje więcej niedoborów i podnosi cenę.

Historia i historia białej herbaty

Biała herbata pochodzi z Fujian w Chinach w 1700 roku. Od tego czasu jest produkowany w Fujian i był najczęściej spożywany w Chinach.

Około roku 2000 ukazało się badanie dotyczące odmian białej herbaty (określone rodzaje herbacianych roślin). Istnieją dwie odmiany białej herbaty i wykazano niską zawartość kofeiny i wysoką zawartość przeciwutleniaczy. To badanie wprowadziło białą herbatę na międzynarodową popularność.

Zachęcił także producentów herbaty w Indiach, Sri Lance i innych regionach produkujących herbaty do rozpoczęcia produkcji białej herbaty na bazie przetwarzania białej herbaty. Jednak te białe herbaty są produkowane z różnych odmian herbaty, więc nie są zwykle tak bogate w przeciwutleniacze lub tak niską kofeinę jak biała herbata z Fujian.

Biała herbata

Biała herbata jest wytwarzana z pąków, a czasami z liści rośliny herbaty.

Jest często opisywany jako minimalnie przetworzony i nieutleniony. Jest on zasadniczo oskubany, a następnie uschnięty (wystawiony na działanie niskopoziomowego ciepła w celu zmniejszenia jego zawartości wody) i wysuszony (przy użyciu światła słonecznego lub gorącego powietrza). Jednak podczas tego procesu jest lekko utleniony.

Warto również zauważyć, że choć przetwarzanie jest minimalne, nie jest to łatwe. Producenci białej herbaty muszą mieć wiele umiejętności, by zrobić wspaniałą białą herbatę. Muszą również dostosować się do nieprzewidywalnych warunków pogodowych, aby zebrać i przetworzyć herbatę w optymalnym czasie.

Zawartość białej kofeiny w białej herbacie

Uważa się, że biała herbata ma bardzo niską zawartość kofeiny . Dotyczy to białej herbaty z Fujian w Chinach, ponieważ biała herbata z tego regionu pochodzi z krzewu herbacianego, który ma naturalnie niską zawartość kofeiny. Jednak biała herbata z innych miejsc niekoniecznie ma niską zawartość kofeiny .

Niektórzy nazywają białą herbatę kofeiną lub bez kofeiny, ale jest to niepoprawne. Biała herbata naturalnie zawiera kofeinę lub, jak niektórzy (niewłaściwie) określają ją jako "kofeinę". (Kofeina faktycznie oznacza, że ​​dodano kofeinę, nie dodano kofeiny do białej herbaty, ponieważ występuje naturalnie.) Biała herbata naturalnie zawiera kofeinę lub, jak niektórzy ludzie (niewłaściwie) określają ją jako kofeinę. (Kofeina faktycznie oznacza, że ​​dodano kofeinę, nie dodano kofeiny do białej herbaty, ponieważ występuje ona naturalnie).

W rzeczywistości, jedno badanie herbaty i kofeiny wykazało, że biała herbata indyjska może być nawet wyższa w kofeinie niż czarna herbata z Cejlonu. Podczas gdy biała herbata z Fujianu może zawierać zaledwie 6-25 mg kofeiny na filiżankę, inne białe herbaty mogą być bliższe 60 mg na filiżankę.

Podobnie, twierdzenia, że ​​biała herbata ma szczególnie wysoką zawartość przeciwutleniaczy, odnoszą się do badań nad białą herbatą od Fujian i mogą nie mieć zastosowania do innych rodzajów białej herbaty.

Rodzaje białej herbaty

Istnieje wiele rodzajów białej herbaty na rynku, które obejmują:

• Silver Needle White Tea, biała herbata tylko dla pączków
• Bai Mu Dan / White Peony White Tea, biała herbata z liści i pąków
• Biała herbata Darjeeling, biała herbata z Indii
• Cejlońska biała herbata ze Sri Lanki
• Herbatki białe lub białe o smaku mieszanym