Dwa świetne sposoby na obieranie kasztanów
Kasztany nie są tak trudne do złamania, jak trudne do obrania. Ich skorupy są znacznie miększe i bardziej plastyczne niż inne orzechy, ale oznacza to, że wszelkie "pękanie" nie działa tak dobrze. Dodatkowo mają pod skórką owłosioną skórę, która przywiera do czegoś słodkiego i delikatnego jadalnego kasztana pod spodem, co pogorszyło się dzięki skręconej, złożonej, przypominającej mózg konsystencji jadalnej części orzecha.
Jak postępować? Najpierw ugotuj kasztany, a następnie utrzymuj je w cieple, aby uparta skóra nie przylgnęła do nakrętki podczas chłodzenia.
Istnieją dwa główne sposoby przygotowania kasztanów, aby ich skorupy i rzygające owłosione skórki wypadły z minimalnym zamieszaniem: pieczenie ich lub gotowanie na parze.
W obu przypadkach musisz wyciąć "x" lub co najmniej "y" w skorupie kasztana . To pozwoli powłoce poluzować się od nakrętki podczas gotowania.
Jak pieczone kasztany je obierać
Rozgrzej piekarnik do 400F. Gdy piec się podgrzeje, pociąć "x" w skorupkach kasztana. Przygotuj przygotowane kasztany w brytfannie lub na blasze do pieczenia i gotuj, aż pociski się rozerwą, a orzechy będą miękkie, około 30 minut.
Jak Steam Kasztany je skórki
Przynieś cala lub więcej wody do dużego rondla, ustaw przygotowane kasztany w koszyku na parze , i włóż kosz parowca do wrzącej wody. Przykryj garnek i gotuj na parze kasztany, aż skorupki oderwą się od siebie, a nakrętki w środku są wrażliwe na ugryzienie (lub na wykałaczkę utkwioną w środku), około 20 minut.
Jak obrać pieczone lub gotowane na parze kasztany
Jednak je ugotowałeś, będziesz teraz postępować w ten sam sposób. Owiń pieczone lub gotowane na parze kasztany w czystym ręczniku kuchennym, aby je rozgrzać - ułatwi to ich obieranie. Jak tylko będą wystarczająco chłodne, by poradzić sobie z nimi, złap się fotela i zacznij się łuszczyć.
Wyciągnij i zrzuć skorupy, pamiętając o zdjęciu skóry między skorupą a kasztanami.
Kiedy skończysz, potrzebujesz kupki żółto-białych kasztanów (i innej ciemnej skorupy i papierowej skórki).
Jest cienka linia między zbyt gorącymi kasztanami, aby można je było długo obrać, i tak się ochłodzi, że skórki znów zaczynają się kurczyć. Dlatego kluczem jest owijanie ich w ręcznik. Jeśli ostygną za dużo, to znaczy, jeśli okaże się, że w miarę upływu czasu stają się trudniejsze do skórki, możesz je odepchnąć z powrotem w piekarniku lub parowniku na kilka minut, aby je ponownie ogrzać. Można je również mikrofalować przez minutę lub dwie dla uzyskania podobnego efektu, ale wiadomo, że mikrofale kasztanowe mają tendencję do tracenia swojej delikatnej tekstury i twardnieją w nieprzyjemny sposób.
Jak korzystać z obranych kasztanów
Ulubionym sposobem na zjedzenie kasztanów jest po prostu ich obieranie! Po kolacji można zjeść i zjeść obrane kasztany, traktując je jak zwykły deser.
Kasztany są również smacznie posiekane i dodawane do farszu lub dressingu, wykonane w cukierkach lub w inny sposób używane w deserach lub zawijane w bogatą zupę.