Ta bogata, tradycyjna krówka zyskuje głęboki czekoladowy smak z niesłodzonej czekolady i mlecznej słodyczy ze skondensowanego mleka. Posiekane orzechy dodają smaku i tekstury.
Staromodny krówki czekoladowe są wykonane tak, jak wiele tradycyjnych krówek, co oznacza, że trzeba je ubić po ugotowaniu, aby odpowiednio się ułożyły. Możesz zrobić ten krok ręcznie lub użyć miksera elektrycznego, ale pamiętaj, by unikać nadmiernego smarowania lub krówka będzie nieprzyjemnie ziarnista. Koniecznie zapoznaj się z samouczkiem dotyczącym zdjęć z instrukcjami krok po kroku, pokazującymi, jak zrobić staromodne krówki .
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki cukru
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka mleka skondensowanego (słodzonego)
- 3 uncje czekolady (niesłodzone, drobno posiekane lub tarte)
- 1 szklanka mieszanych orzechów (posiekany tostowany)
Jak to zrobić
1. Przygotować 9x9 przez wyłożenie folią aluminiową i rozpylenie folii za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania.
2. W dużym rondlu połącz cukier z wodą na średnim ogniu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, stale mieszając, aż cukier się rozpuści.
3. Pozostawić mieszaninę gotować przez minutę, a następnie zamieszać skondensowane mleko. Włóż termometr do cukierków i ugotuj mieszaninę do 235 stopni, często mieszając i od czasu do czasu spłukując boki patelni mokrym pędzelkiem do ciasta, aby zapobiec krystalizacji.
4. Gdy cukierki osiągną 235 F, wyjmij patelnię z ognia i odłóż na bok, aby ostygł przez 15 minut. Nie mieszaj tego w tym czasie, bo utworzysz kryształki cukru, a krówka będzie ziarnista!
5. Po 15 minutach dodaj startą czekoladę i wymieszaj, aby roztopić czekoladę.
6. Używając drewnianej łyżki, energicznie bij krówkę, aż zgęstnieje i zacznie tracić połysk. (Alternatywnie można użyć miksera elektrycznego wyposażonego w przystawkę do łopatek, aby pokonać krówkę.Jeśli używasz miksera, obserwuj go uważnie, ponieważ łatwo jest go pokonać i przekręcić krówki twardo i ziarnisto.)
7. Gdy krówka zacznie się zagęszczać i układać, szybko wymieszaj orzechy i wlej krówkę do przygotowanej szalki. Pozwolić na ustawienie w temperaturze pokojowej na twardą, około 3 godzin lub na noc.
8. Po ustawieniu krówki pokrój ją na małe kwadratowe kwadraty o średnicy 1 cala. Pozostałą krówkę przechowuj w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie tydzień lub w lodówce do dwóch tygodni. Przed podaniem doprowadzić krówkę do temperatury pokojowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 425 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sód | 47 mg |
| Węglowodany | 71 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 6 g |