Ta tradycyjna receptura dla litewskiego pikantnego puddingu ziemniaczanego, znanego jako kugelis lub bulviu plokstainis (dosłownie "płaskie ziemniaki"), tworzy gęsty, ciężki romans, który jest uważany za narodową potrawę Litwy.
Jest powszechnie podawany z dodatkiem musu jabłkowego, przetworów z borówki brusznicowej, kwaśnej śmietany lub rozdrobnionych kawałków boczku. Kugelis można spożywać jako danie główne lub przystawkę.
Porównaj ten przepis z łatwą litewską recepturą kugelis i receptą na placuszki ziemniaczane znaną jako Baba Kartoflana lub Kartoflak .
Co będziesz potrzebował
- 1/2 funta siekanego boczku
- 1 duża posiekana cebula
- 5 dużych ubitych jaj
- 1 1/4 szklanki mleka
- 1 (7 uncji) puszka odparowanego mleka
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki fariny (nie do szybkiego gotowania)
- 5 funtów obranych i startych (nie posiekanych) czerwonych lub białych ziemniaków
Jak to zrobić
- Umieścić półkę piekarnika w środku i ogrzać do 350 F. Pokryć patelnię o wymiarach 13x9 cali sprayem do gotowania i odstawić na bok.
- Na dużej patelni usmażyć boczek i cebulę, aż lekko się zrumienią i karmelizujemy. Zostaw je na patelni i nie spuszczaj tłuszczu. Odłóż na bok, aby ostygnąć.
- W dużej misce połącz jajka, mleko, odparowane mleko, sól i farinę. Dodaj mieszaninę bekonu i skórki. Mieszać do momentu połączenia.
- Za pomocą procesora żywności lub ręcznie drobno zetrzyj ziemniaki, wyciskając nadmiar wilgoci. Pracuj szybko, aby ziemniaki nie ściemniały. Zapoznaj się z tą krótką wskazówką, w jaki sposób zabezpieczyć tarte ziemniaki przed ciemnością .
- Dodać tarte i wyciskane ziemniaki do mieszanki bekon-jajko, dobrze łącząc.
- Wlać do przygotowanej patelni i piec przez 1 1/2 godziny lub do momentu, gdy góra będzie dość brązowa, ale wnętrze jest solidne, ale nadal wilgotne.
- Wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut przed pocięciem na kwadraty. Podawać jako przystawkę lub jako danie główne z sałatką.
- Resztki można zrumienić na maśle następnego dnia.
Ziemniaki obfitują w kuchnię litewską
Kuchnia litewska ma wiele tradycji kulinarnych z Polską, Węgrami, Ukrainą, Niemcami i Żydami aszkenazyjskimi. Oznacza to, że ziemniaki królują w najwyższym stopniu i istnieją prawie na każdym polu. Poza kugelis, znanym również jako kugel , występują w tych innych potrawach z ziemniaków:
- Litewskie pierogi z kluskami ziemniaczanymi Przepis : Znane jako cepelinai , te pierogi w kształcie piłki nożnej z surowego i gotowanego ciasta ziemniaczanego są wypełnione mięsem lub serem.
- Litewski Kiełbasa Ziemniaczana Przepis : Vederai lub kiełbasa ziemniaczana może być całkowicie bezmięsna lub z dodatkiem boczku. Jedynymi innymi składnikami są tarte ziemniaki, jajka, cebula, przyprawy i kilka łyżek mąki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 254 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Sód | 546 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 12 g |