Stwórz własną peklowaną wołowinę z przyprawami i łatwym solanką i pomiń konserwanty!
Oto przepyszny przepis na wołowinę peklowaną, wraz z instrukcjami na wołowinę i kapustę. Zacznij peklowaną wołowinę ze świeżym mostkiem wołowym około 7 dni przed planowanym przygotowaniem kolacji.
Co będziesz potrzebował
- Dla wołowiny:
- 10 szklanek wody
- 1 1/2 kubki soli koszernej
- 1 szklanka granulowanego cukru
- 2 łyżki suchej musztardy
- 3 łyżki trawiące przyprawy
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 1 mostek ze świeżym wołowiną (od 7 do 9 funtów)
- Dla warzyw:
- 3 żeberka selera (pokrojonego na 2-calowe kawałki)
- 2 duże cebule (pokrojone w kliny)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 6 średnich czerwonych ziemniaków (o połowę)
- 5 marchewek (pokrojonych na tercje)
- 2 małe brukselki (lub 1 średnia brukiew, pocięte na 2-calowe kawałki)
- 1 główka kapusty (pokrojonej na 6 lub 8 klinów)
Jak to zrobić
- Połączyć wodę, sól, cukier, musztardę, przyprawy i 3 ząbki czosnku w 8-kwartowym niereaktywnym naczyniu.
- Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zdejmij z ognia i odłóż na bok, aby ostygł.
- Gdy ciecze się ochłodzą, przyciąć peklowaną wołowinę z nadmiaru tłuszczu i wlać do płynu. Może zajść potrzeba przeniesienia płynów i peklowanej wołowiny do większego pojemnika lub miski, po prostu upewnij się, że nie reaguje. Jeśli to konieczne, dodaj więcej zimnej wody, aby przykryć wołowinę.
- Używając ciężkiej miski garncarskiej lub kilku małych miseczek, odłóż wołowinę peklowaną tak, aby pozostała zanurzona w wodzie. Przykryj patelnię i wstaw do lodówki na 5 do 7 dni. Wyjmuj raz dziennie, lekko mieszając i obracając wołowinę w razie potrzeby.
- W dniu 6 lub 7 usuń wołowinę z solanki i dobrze spłucz zimną wodą. Umieść w dużym (8-kwartowym lub większym) garnku. Przykryj zimną wodą i dodaj seler, cebulę i 2 ząbki czosnku. Doprowadzić do wrzenia; odpuść wszelkie szumowiny, które rozwijają się na powierzchni. Zredukuj ciepło do średniego-niskiego; przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 2 1/2 godziny.
- Odłóż garnek i dodaj ziemniaki, marchew, brukiew lub rzepę i kapustę. Garnek o wielkości ośmiu czwartych powinien być wystarczająco duży, ale jeśli nie masz miejsca na wszystkie warzywa, przynieś jeszcze jeden garnek wody i dodaj 1 łyżkę soli ; dodaj kapustę lub inne warzywa, które nie pasują.
- Przykryj duży garnek i gotuj, aż mięso i warzywa będą miękkie, około 1 godziny dłużej.
- Jeśli gotujesz warzywa w innej doniczce, gotuj tylko do miękkości i trzymaj w cieple.
Może ci się spodobać również
Piekarnik Duszona Peklowana Wołowina Z Piwo
Gotowana wędzona wołowina z pikantnym sosem musztardowym
Peklowa wołowina z opcjonalną kapustą i marchewką
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1251 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 56 g |
| Tłuszcz nasycony | 22 g |
| Tłuszcz nienasycony | 25 g |
| Cholesterol | 343 mg |
| Sód | 21 656 mg |
| Węglowodany | 72 g |
| Błonnik pokarmowy | 11 g |
| Białko | 115 g |