Włoska etykieta winna zawiera zazwyczaj pewne informacje: nazwę winnicy, być może także nazwę winnicy, która wyprodukowała winogrona, rocznik wina (rok, w którym wino zostało wyprodukowane) oraz skrót (np. DOC, DOCG) lub fraza (Vino da Tavola), która wskazuje kategorię.
Czy zastanawiałeś się kiedyś, czym jest wino DOC i czym różni się ono od np. Vino da Tavola?
Cztery główne kategorie włoskiego wina i odpowiadające im skróty to:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) oznacza dosłownie "wino stołowe" i jest to wino przeznaczone do codziennego picia, którego proces produkcji jest ograniczony przez bardzo niewiele zasad i przepisów, poza tym, że rzeczy te nie są trujące. Obecnie większość włoskich win stołowych jest mdłożnych, cienkich, słabych i kwaśnych, takich jak wino sprzedawane w dzbankach, a teraz jest sprzedawane w Tetra Paks. Tavernello jest dobrym przykładem tego rodzaju wina.
W przeszłości pojawił się jednak także spektakularny vini da tavola , wyprodukowany przez niezwykle dobrych producentów, którzy zdecydowali się zrobić coś, co nie kwalifikuje się do uzyskania statusu wyższego rzędu tylko ze względu na jego skład lub sposób, w jaki został stworzony.
Na przykład Tignanello VdT, przez znanego i szanowanego toskańskiego producenta wina Antinori, było wspaniałym czerwonym winem, które zawierało zbyt dużo Cabernet, aby zakwalifikować się jako Chianti Classico. Sangioveto VdT, pochodzący od innego renomowanego toskańskiego producenta, Badia a Coltibuono, został nazwany po typie winogronowym, a zatem nie można go nazwać Chianti Classico, choć w rzeczywistości był bardzo klasyczny - i bardzo dobry.
Chociaż większość gwiezdnych Vini da Tavola pochodziła z Toskanii, wielu producentów z Piemontu zaczęło także eksperymentować z nimi. Jednakże, podczas gdy Tuscanie mieszali Sangiovese z różnymi ilościami innych winogron (zazwyczaj Cabernet lub Merlot) lub winifikowanymi francuskimi winogronami (Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah, lub Fontodi's Pinot Noir, na przykład), w Piemonte zmieszali Nebbiolo i Barbera, zgodnie z teorią, że Nebbiolo dostarczy taniny, podczas gdy Barbera dostarczy kwasowości (na przykład Pin Giorgio Rivettiego jest cudowny). Krótko mówiąc, w przeszłości, z Vino da Tavola albo "plonk" ... albo coś spektakularnego.
Jak już powiedziałem, dzisiejszy Vdt jest w większości plonowany, a to dlatego, że prawa zostały zmienione, aby zabronić umieszczania win na winach VdT. W rezultacie prawie wszystkie wina gatunkowe, które wcześniej były VdT, są obecnie oznaczone jako IGT, nielicznymi wyjątkami są wina produkowane w sposób nieobjęty przepisami IGT. Na przykład, co najmniej jeden producent w Astigiano (region produkujący wino w prowincji Asti, w północnych Włoszech) wytwarza suchy Moscato i nadaje mu VdT, ponieważ przepisy IGT nakazują, aby Moscato było słodkie.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) lub "Geographical Indication" to wino produkowane na określonym obszarze.
W pewnym momencie nie było nic specjalnego w większości win IGT, choć nie jest to już prawdą - kiedy przepisy zostały zmienione, aby zakazać umieszczania rocznika (roku produkcji) na winach VdT, wielu producentów zmieniło swoją alternatywę, "Super Tuscan", i inne wina opisane powyżej jako IGT. Odwiedź tę stronę, aby wyświetlić listę włoskich win IGT.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) lub "Controlled Desation of Origin" jest włoską odpowiedzią na francuski AOC ( Appellation d'origine contrôlée ) . Wina DOC produkowane są w określonych, ściśle określonych regionach, zgodnie z precyzyjnymi zasadami opracowanymi w celu zachowania tradycyjnych praktyk winiarskich w każdym regionie. Zasady dotyczące np. Montepulciano d'Abruzzo DOC różnią się znacznie od tych, z których powstaje Salice Salentino DOC (z Puglia) lub Frascati DOC (z okolic Rzymu).
Winiarnia może podać winnicę, z której pochodzą winogrona, ale nie może nazwać wina po rodzaju winogron i nie może używać nazwy takiej jak "Superior". Ponieważ wino musi spełniać określone standardy jakości, aby kwalifikować się jako DOC, jakość włoskich win jako całości poprawiła się od czasu ustanowienia pierwszych DOC w latach 60. XX w., Chociaż w niektórych przypadkach reguły opracowane przez komisje miały nieoczekiwane skutki - Super Tuscanie, na przykład, powstali z wymogu (od czasu upadku), że producenci zawierają białe winogrona w swoim Chianti Classico. Obecnie istnieje ponad 300 włoskich win DOC.
Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): lub "Kontrolowana i gwarantowana nazwa pochodzenia". Ta kategoria jakości jest podobna do DOC, ale bardziej rygorystyczna. Dopuszczalne plony są generalnie niższe, a wina DOCG muszą przejść ocenę, analizę i degustację przez licencjonowaną przez rząd komisję, zanim będą mogły być butelkowane. Ustanowienie win DOCG ponownie doprowadziło do ogólnej poprawy jakości włoskich win - nie ma sensu dla producenta, którego winnice są w DOCG, aby produkować wina, które nie są wystarczająco dobre, aby się zakwalifikować. Obecnie istnieje około 74 włoskich win DOCG, w tym Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella i Prosecco Superiore.
[Edytowane przez Danette St. Onge]