Ten słodko-ziemniaczany Curry z Brokułami jest łatwy do wykonania w mgnieniu oka. Możesz dowolnie dopasować poziom przypraw do gustu każdego, kto jest skupiony wokół stołu. Kolejna zaleta: możesz obrać i posiekać wszystko z góry na dzień wcześniej - po prostu przykryj i schłódź, aż będziesz gotowy do wrzucenia wszystkiego do puli, przyjdź na obiad.
Uwaga: najlepiej to zrobić przy użyciu zwykłego mleka kokosowego, które ma mnóstwo smaku i utrzymuje je razem nawet po ugotowaniu. Jeśli zdecydujesz się na niskotłuszczowe mleko kokosowe, nie pozwól mu dojść do wrzenia lub się rozdzieli.
Co będziesz potrzebował
- 2 słodkie ziemniaki
- 1 głowa (około 1 funta)
- brokuły
- 2 ząbki czosnku
- 1-3 świeże
- gorące chiles
- 4 zielone cebule
- 1-calowy kawałek świeżego imbiru
- 2 łyżki oleju roślinnego (lub oleju rzepakowego)
- 1/2 łyżeczki morskiej soli morskiej
- 2 15-uncjowe puszki mleka kokosowego
- Opcjonalny dodatek: kolendra
Jak to zrobić
- Obrać słodkie ziemniaki i pokroić je na kawałki wielkości. Przyciąć brokuły i pokroić w różyczki. Obierz pęd brokułu i pokrój go w cienkie kule.
- Wykonaj resztę pracy przygotowawczej: obieramy i mielimy czosnek; drobno posiekać chiles; przycinać i pokroić zieloną cebulkę; obierz i zetrzyj imbir. Odłóż je wszystkie na bok.
- W średniej donicy na dużym ogniu rozgrzej olej. Dodaj czosnek, chili, cebulę, imbir i sól. Gotuj, mieszając, aż skwiercze i pachnące, około 30 sekund. Dodaj słodkie ziemniaki i mleko kokosowe i zagotuj. Zmniejszyć ogień, gotować na wolnym ogniu i gotować 10 minut.
- Dodaj brokuły i gotuj, aż warzywa będą miękkie, około 10 minut.
- Podawaj gorące curry, gotowany ryż i doprawiaj kolendrą, jeśli chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 755 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 59 g |
| Tłuszcz nasycony | 46 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 547 mg |
| Węglowodany | 57 g |
| Błonnik pokarmowy | 13 g |
| Białko | 13 g |