Ta bajeczna gumbo z krewetkami ma smak pikantnej andouilleńskiej kiełbasy, pomidorów i "świętej trójcy" kuchni Cajun i kreolskiej: cebuli, selera i papryki.
Wrzuciłem kilka krewetek do gumbo na początku razem z kiełbasą, aby nadać temu pikantnemu gumbo więcej smaku krewetek. Jeśli martwisz się zawartością tłuszczu, przygotuj gumbo z dużym wyprzedzeniem, wstaw do lodówki, a następnie odłóż nadmiar tłuszczu z wierzchu schłodzonej zupy.
Podawać gumbo z gorącym ugotowanym ryżem i dodatkiem zielonej cebuli lub pietruszki.
Powiązane: Classic Chicken Gumbo
Co będziesz potrzebował
- 1 funt w plasterkach
- andouille kiełbasa lub inny
- wędzona kiełbasa
- 2 do 3 łyżeczek oleju roślinnego
- 6 filiżanek
- bulion z kurczaka
- 2 puszki (po 14,5 uncji) pomidory (pokrojone w kostkę)
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 1/2 kubka
- mąka uniwersalna
- 1 duża cebula (posiekana)
- 1 szklanka selera (posiekana)
- 1 czerwona papryka (posiekana)
- 1 żółta lub zielona papryka (posiekana)
- 2 łyżeczki oleju roślinnego
- 1 1/2 szklanki okra plasterki (świeże lub mrożone rozmrożone)
- 1 łyżeczka
- Kreolskie lub Cajunowe przyprawy
- 1 liść laurowy
- 1 do 1 1/2 funta średnich krewetek (obranych i deveined)
- Dash sól i pieprz (do smaku)
- 2 szklanki gorącego ugotowanego ryżu
- Opcjonalnie: posiekanej natki pietruszki lub zielonej cebuli
Jak to zrobić
- Na patelni na średnim ogniu ułóż pokrojoną kiełbasę na 2 do 3 łyżeczek oleju roślinnego; usuń kiełbasę na talerz i odłóż na bok.
- W dużym garnku lub holenderskim piekarniku połącz bulion z kurczaka z pomidorami. Umieścić garnek na średnim ogniu, aby doprowadzić do gotowania.
- Tymczasem na dużej patelni na średnim ogniu połącz 1/2 filiżanki oleju i mąki. Gotuj, ciągle mieszając, aż zasmażka będzie miała od średniego do głębokiego brązu . Nie pozwól, aby mieszanina się poparzyła, lub będziesz musiał zacząć od nowa świeżym olejem i mąką.
- Na patelnię z zasmażką dodaj posiekaną cebulę, seler i paprykę; gotować, ciągle mieszając łyżką, aż warzywa zmiękną. Wymieszaj mieszankę warzyw i zasmażek z gotującą się mieszanką pomidorów i bulionu.
- Włóż patelnię z powrotem do ognia i dodaj jeszcze 2 łyżeczki oleju; zmniejszyć do średniego ciepła. Dodaj okrę i gotuj, mieszając, aż lekko zrumieni się i nie będzie lepkie ani kleiste.
- Przenieść gotowaną okrę do gotującego się garnka wraz z przyprawą Creole lub Cajun, liściem laurowym i gotowaną kiełbasą. Przykryj i gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 1 godzinę.
- Dodaj przygotowane krewetki i gotuj przez 15-20 minut dłużej, aż krewetki zostaną ugotowane.
- W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól i pieprz.
- Podawaj gumbo na kopcu gorącego, gotowanego długoziarnistego białego ryżu. Posyp posiekaną świeżą pietruszką lub zieloną cebulką.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 842 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 41 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 24 g |
| Cholesterol | 228 mg |
| Sód | 1965 mg |
| Węglowodany | 78 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 41 g |