Ten prosty przepis na zupę to taki, który będziesz robił w weekendy, kiedy wrócisz do domu i zdasz sobie sprawę, że chociaż głodujesz i pragniesz czegoś zdrowego, całkowicie zapomniałeś zaplanować obiad. To znaczy, że jest niesamowicie wszechstronny i nieskończone wariacje. (Największą sztuczką jest to, aby miso w lodówce czekało na taką okazję.) Napisałem tutaj moją ulubioną odmianę codzienną, która obejmuje baby bok choy, scallions i tofu, ale możesz eksperymentować i używać wszystkiego, co ci zielono mieć pod ręką. A jeśli masz ochotę zjeść dużo warzyw w twoim miso, tak jak ja czasami, możesz zwariować z Loaded Miso Soup. Podawaj z ryżem na boku lub mieszaj makaron ryżowy prosto do zupy.
Dashi to tradycyjny surowiec stosowany w zupie miso; jest przygotowywany z użyciem płatków z tuńczyka, kombu i wody, a można go znaleźć w płynnych i wysuszonych postaciach na rynkach azjatyckich. W przypadku wegetariańskich i wegańskich wariacji, po prostu użyj zapasu warzyw, a jeśli nie jesteś wegetarianinem i nie masz w pobliżu azjatyckiego targu, możesz zastąpić kurczaka dla dashi.
Uwaga: ten przepis jest odpowiedni do diet bezmlecznych, bezglutenowych i bezglutenowych, ale jak w przypadku każdego przepisu przeznaczonego na alergie, koniecznie przeczytaj etykiety, aby upewnić się, że nie zawierają składników nabiałowych ani innych składników, które nie są zgodne z twoją dietą są obecne.
Gdzie mogę znaleźć miso? Dobre pytanie! W dzisiejszych czasach jest on powszechnie dostępny, w głównych sieciach spożywczych, na rynkach azjatyckich oraz w sklepach specjalistycznych i sklepach zdrowotnych. W dużych sklepach spożywczych i zdrowej żywności, zwykle znajduje się w sekcji chłodzonej w pobliżu innych produktów tofu.
Co będziesz potrzebował
- 2 kwarty dashi lub inne zapasy zupy
- 1/4 szklanki białego miso
- 1/4 szklanki czerwonego miso
- 1 16-uncjowy blok ekstra twarde
- tofu , sprasowane i posiekane na 1 "kostki
- Około 4 bukiety niemowlęce
- bok choy , grubo posiekany
- 4 scallions, cienkie plasterki
Jak to zrobić
- W dużym garnku lub rondlu, przyrządzić dashi lub bulion na wolnym ogniu na średnim ogniu, ale nie gotować. Połącz białe i czerwone miso w małym naczyniu, następnie dodaj 1 1/2 szklanki gorącego dashi i wymieszaj, aby połączyć. Odłożyć na bok.
- Dusić dashi jeszcze 5 minut. Delikatnie zamieszaj tofu i gotuj przez kolejne 5 minut. (Znowu: nie gotuj!) Dodaj dziecko bok choy, scallions i miso miksturę, i gotuj przez kolejne 5 minut, lub dopóki bok choy jest lekko zwiędłe, ale nadal jasnozielony.
- Podawaj natychmiast, gdy jest gorący, uważając, aby zamieszać przed podaniem, ponieważ miso się uspokoi.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 105 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 744 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 10 g |