Treviso - dłuższa, cieńsza, luźniejsza wersja radicchio z ciasno zakończoną głową - zostaje poddana gorzkiej krawędzi przez płomień i mżę octu balsamicznego w tym niełatwym przepisie. Ponieważ grillowane treviso zachowuje odrobinę warzywnego czerwonego koloru nawet podczas gotowania, jest smacznym i efektownym dodatkiem do każdego grilla z warzywami . (Bez treviso wokół? Używaj tej samej techniki i smaków z okrągłym radicchio!)
Zauważ, że podczas gdy liście będą wystarczająco miękkie do jedzenia, mogą być nieco trudne do przecięcia, nawet gdy są delikatne; Będziesz chciał zaopatrzyć dinersów w widelec i nóż, aby poradzić sobie z nimi, jeśli serwujesz połówki w całości. Alternatywą jest grillowanie główek, a następnie siekanie przed podaniem.
Śmiało i zapiekaj tyle treviso, ile chcesz. Instrukcje tutaj tłumaczą na dowolną liczbę głów. Pytanie brzmi, ile masz miejsca na grillu?
Co będziesz potrzebował
- 1 głowa treviso
- 1 do 2 łyżeczek
- oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra lub inny olej kuchenny
- Sól morska
- 1 do 2 łyżeczek
- ocet balsamiczny
Jak to zrobić
- Podgrzać grill gazowy lub węglowy do średnio wysokiej temperatury (powinieneś być w stanie trzymać rękę około 2,5 cm nad rusztem kuchennym przez 2 do 3 sekund przed wyciągnięciem go).
- Podczas grillowania grill, przycinanie i rumiane krawędzie z trzonu treviso. Wytnij treviso na pół wzdłuż. Pocieraj lub myj całe połówki treviso olejem.
- Połóż treviso na grillu. Gotuj, aż brzegi będą dobrze zarumienione, około 4 minut. Obróć, posyp gotowaną kiełbasę solą i gotuj, aż całe treviso będzie ładnie zrumieniane i zwiędłe, około 4 minuty dłużej.
- Wyjmij treviso z grilla. Przenieść na półmisek do serwowania i skropić octem balsamicznym. Podawać na gorąco, ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Łatwe wariacje
- Posiekajmy grillowane treviso i wrzućmy balsamiczny vinaigrette zamiast mżyć z octem, aby służyć jako "gotowana" sałatka.
- Zamiast (lub oprócz) mżącego octu balsamicznego, posyp grillowane treviso świeżo startym parmezanem przed podaniem.
- Dzbanek z octu z wina ryżowego i gorącego oleju z chile lub posypane czerwonymi płatkami chilli zamiast octu balsamicznego.
- Razem z balsamicznym dodaj do sera treviso kilka pokruszonych sera pleśniowego - smak niebieskiego sera dobrze pasuje do gorzkiego odcienia liści cykorii.
- Spróbuj octu z sherry zamiast octu na mniej słodki i mniej intensywny ocet.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 68 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 138 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 4 g |