Gotowanie po zjedzeniu tych ulubionych dań z okazji Święta Dziękczynienia wydaje się być zniechęcające, ale nie musi tak być! Spróbuj tego jednego garnka resztkowego gumbo z indyka. Jest pełen tego bogatego smaku Luizjany i można go dostosować do gustu. A co z resztkami farszu? W to idzie!
Gumbo jest podstawą kuchni Zatoki Meksykańskiej od setek lat. Najlepsze jest to, że żadne dwa gumbosy nie są takie same i wiele rodzin ma swoje własne tajne przepisy. Białka obejmują owoce morza, kurczę i kiełbaski andouille: ta wersja zawiera oba. Jeśli nie jesteś fanem krewetek, możesz je opuścić i po prostu trzymać się mięsa. Najważniejszą częścią procesu gotowania jest poprawne ustawienie zasmażki . Powinien wyglądać jak kolor mlecznej czekolady, gdy jest w najlepszym stanie. Upewnij się, że dodajesz świętą trójcę cebuli, selera i papryki. Jeśli nie masz ochoty poświęcać czasu na idealną zasmażkę, możesz kupić ją w sklepie internetowym lub w sklepach z artykułami spożywczymi.
Ten gumbo najlepiej jest podawać z ryżem na parze i karmi tłum. Zostaniesz wdzięczny za ten pyszny posiłek o niesamowitym smaku.
Co będziesz potrzebował
- 6 pasków boczek, pokrojony w kostkę
- 1 szklanka mąki
- 2 szklanki posiekanej cebuli
- 1/2 szklanki posiekanej papryki
- 1/2 szklanki pokrojonego selera
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 szklanka okra, w plasterkach
- Przyprawa do Cajun, do smaku
- 1/2 funta andouille kiełbasa, w plasterkach
- 2,5-litrowe bulion z indyka (zrobiony z resztek tuszy) lub bulion drobiowy
- 1 kwarta resztki mięsa z indyka
- 1 szklanka obranych krewetek
- 2 łyżki posiekanej zielonej cebuli
- 1 szklanka resztkowego farszu (opcjonalnie)
- Ryż gotowany na parze, do serwowania.
Jak to zrobić
- W dużym garnku z żeliwa gotuj boczek, aż cały tłuszcz zostanie uwolniony.
- Wyjmij ugotowany bekon z łyżeczką i odstaw na bok.
- Połącz tłuszcz z mąką.
- Mieszaj mieszaninę powoli i bez przerwy przez 20 do 25 minut na małym ogniu, aż osiągnie kolor czekolady.
- Dodaj zasmażoną cebulę, paprykę, czosnek i seler do zasmażki i gotuj do miękkości (około 5 minut).
- Dodaj kiełbasę i przyprawę Cajun i gotuj, często mieszając, przez 5 minut.
- Dodać bulion i doprowadzić do wrzenia. Zredukuj ciepło do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut.
- Dodaj mięso z indyka, krewetki, okrę i dodatkowe nadzienie (opcjonalnie) i gotuj przez 15 do 20 minut.
- Podawaj z ryżem na parze i górą z zieloną cebulką.