Smażone frytki mogą stać się przedmiotem kontrowersji na forach kulinarnych, rozpalając debaty na temat smaku i smaku kulinarnego. Ale tak naprawdę, kogo to obchodzi, są pyszne i raz spróbowane, niełatwo zapomnieć.
Sztuczka polegająca na wytwarzaniu tych łatwych i pysznych trufli w frytkach polega na przyprawianiu najlepszych wysokojakościowych truflowych olejów, a następnie odkurzaniu świeżo startego parmezanu.
Podawać frytki z odrobiną aryjskiej z boku, do zanurzania.
Uwaga kucharska: Zawsze dobrze jest zachować osłonę przed odpryskami dla tego przepisu. Jeśli dostaniesz gorący olej na skórę, trzymaj go pod zimną bieżącą wodą przez kilka minut iw razie wątpliwości skontaktuj się z lekarzem. Nigdy nie używaj lodu do chłodzenia oparzenia; może powodować uszkodzenie skóry.
Co będziesz potrzebował
- 4 duże ziemniaki (obrane)
- 4 do 5 filiżanek oleju do smażenia
- 1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka oleju truflowego
- 4 łyżki parmezanu (startego)
Jak to zrobić
Pokrój ziemniaki wzdłuż w cienkie paski o szerokości około 1/3 cala.
Namoczyć ziemniaki w lodowatej wodzie przez 1 godzinę, odcedzić i całkowicie osuszyć. Jeśli się spieszysz, podlej tylko zimną wodę na ziemniaki i ostrożnie osusz papierowym ręcznikiem.
Podgrzej olej w głębokiej frytkownicy lub głębokiej patelni do 325F. Ziemniaki smażyć w małych partiach przez około 2 minuty. Nie smażyć w tym miejscu, ponieważ znowu je smażymy.
Ostrożnie podnoś frytki z gorącego oleju za pomocą szczelin i odcedź świeże ręczniki papierowe.
Ponownie podgrzej olej do 375F. Smaż ziemniaki po raz drugi, ponownie partiami, przez 1 1/2 minuty.
Spuść frytki na blachy do pieczenia wyłożone świeżymi ręcznikami kuchennymi, a następnie szybko podziel je między gorące talerze lub miski. Unikaj olejku z truflą (uważaj, aby nie dodać zbyt dużej ilości oleju lub utopisz je w intensywnym smaku trufli - niedobry), a następnie dopraw do smaku posypane parmezanem. Frytki nie wymagają dalszej przyprawy. Cieszyć się.
Uwagi na temat frytek parmezanowych:
Aby stworzyć najlepsze frytki z truflami, użyj najlepszego oleju truflowego, jaki możesz. Tańszy truflowy olej będzie produkowany przy użyciu syntetycznego aromatu, a nie prawdziwej trufli. Niestety, cena jest tu czynnikiem decydującym.
Jak wspomniano we wstępie, nie używaj wstępnie parmezanu, to często (nie zawsze) skórka sera, który jest starty, więc nie najlepiej, aby go używać również wstępnie zmielony będzie zawsze smakować nieświeże, tylko najświeższe kraty będą pracować dla tego przepisu.
Najlepszym sposobem na kupno kawałka parmezanu i zetrzyj go tylko w razie potrzeby.
Ten przepis na frytki z parmezanem i truflami tworzy cztery duże lub sześć małych porcji.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 69 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 8 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |