Pierwszą rzeczą, o której ludzie myślą, gdy słyszą słowo " zupa rybna" to prawdopodobnie zupa z małży, co jest cudowną rzeczą, ale małże nie są najłatwiejsze do poradzenia sobie i nie znam nikogo, kto po prostu ma małże.
Z drugiej strony ziemniaki to zupełnie inna historia, podobnie jak pozostałe składniki tej obfitej zupy ziemniaczanej. I to jest szczęśliwe, ponieważ słowo "zupa rybna" odnosi się do każdej zupy na bazie śmietanki zagęszczonej mąką, z ziemniakami i solą wieprzową lub bekonem.
Możesz zrobić zupę z małży, zupę rybną, zupę z kukurydzy, itd. Itd. Ale każda z tych zup w swojej bazie to zupę ziemniaczaną. Opanuj to, a będziesz trzy czwarte drogi do zrobienia własnej zupy z owoców morza.
Nie, że musisz. Prosta zupa ziemniaczana jest niezmiernie satysfakcjonująca i nie wymaga żadnych owoców morza ani skorupiaków, aby uzasadnić jej istnienie.
Ten jest zrobiony z czerwonych ziemniaków, które są miłe dla koloru (ponieważ ich nie obierzemy), chociaż prawie każdy jędrny, woskowaty ziemniak, jak białe lub złote Yukon, również będzie działał. Boczek dodaje słonego, dymnego smaku, który jest żałośnie nieobecny w prawie każdej puszce na parze na świecie, ale który jest dla mnie niezbędnym i podstawowym elementem.
Co będziesz potrzebował
- 2 uncje. sól wieprzowa (lub 2 paski boczku)
- ½ duża cebula, posiekana
- 2½ łyżki uniwersalnej mąki
- 1 szt. Kurczaka z kurczaka
- ¼ szklanki białego wina
- 1 funt czerwone ziemniaki, wyszorowane i pokrojone na ok. ½-calowe kostki
- ¾ pół szklanki i pół
- Koszerna sól i mielony biały pieprz do smaku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Jak to zrobić
- Potnij soloną wieprzowinę lub boczek na około ¼ cala. Jeśli używasz bekonu, może to być łatwiejsze, jeśli przez kilka minut będziesz pozostawić bekon w zamrażarce, zanim go pokroisz.
- Dodaj wieprzowinę lub boczek do garnka z dużym dnem lub garnka zupy i podgrzej go wolno na małym ogniu, mieszając mniej więcej stale, przez 3-4 minuty lub do momentu, aż tłuszcz się skropli. Uważaj, aby nie spalić tłuszczu. Obniż temperaturę, jeśli zacznie dymić.
- Dodaj posiekaną cebulę i gotuj na średnim ogniu, aż stanie się półprzezroczysta, ale nie brązowa, kolejne 4 minuty lub więcej.
- Dodaj mąkę i wymieszaj drewnianą łyżką, wchłaniając ją do tłuszczu z boczku, tworząc zasmażkę . Gotuj zasmażkę przez kolejne 3-4 minuty, ale podobnie jak cebula, nie pozwól, by była brązowa.
- Powoli wymieszać w cieście, upewniając się, że zasmaż jest w pełni wbudowany w płyn. Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina dojdzie do wrzenia, a następnie dodaj wino.
- Dodaj ziemniaki i gotuj na wolnym ogniu 15 minut lub tak długo, aż będziesz mógł łatwo przekłuć ziemniaki nożem. Powinieneś zobaczyć sporadycznie powolne, delikatne bąbelki parowe, ale nie szybkie bulgotanie pełnego wrzenia.
- Kiedy czekasz na gotowanie ziemniaków, podgrzej połowę i połowę w małym rondlu. Chcesz, aby było gorące (ale nie wrzące), aby po dodaniu go do zupy w następnym kroku nie schłodzi zupy rybnej.
- Dodaj gorącą połowę i połowę, a na chwilę zrób zupę na małym ogniu.
- Dopraw do smaku solą koszerową i białym pieprzem, udekoruj posiekaną natką pietruszki i od razu podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 234 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sód | 549 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 8 g |