Zupy na ogół są bardzo serdeczne na Karaibach. Często zawierają pewien rodzaj mięsa, przetworów ziemnych , pierogów , warzyw i grochu, najlepiej rozdrobnionego grochu.
Każda wyspa ma swój tradycyjny dzień zupy. Na Jamajce tego dnia jest sobota i uwielbiają zupy z wołowiną. Inne wyspy wybierają piątek lub niedzielę jako dzień zupy. Oto jak robię moją zupę z wołowiny.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżeczki oleju
- 3/4 szklanki cebuli (pokrojone w kostkę)
- 6 gałązek tymianku (podzielony)
- 2 funty gulasz wołowy (kość, pokrój)
- 1/2 szklanki żółtego grochu
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- 1 funtowe białe słodkie ziemniaki (obrane i pocięte na kawałki 2-calowe)
- 1 funtowe banany (na wpół dojrzałe, obrane i pocięte na 1-calowe pociski)
- 6 do 8 okra (usunięto wierzchołki i wskazówki)
- 2 marchewki (pokrojone w kostkę)
- 1/4 szklanki zielonej cebuli (plastry, białe i zielone części)
- 1 przepis
- pierogi
Jak to zrobić
Zrobię tę zupę w szybkowarze, ale jeśli planujesz użyć zwykłego garnka, będziesz musiał dodać więcej wody do zupy i wydłużyć czas gotowania.
Rozgrzej olej w szybkowarze lub garnku
Dodaj cebulę i podsmażaj do uzyskania półprzezroczystości, około 2 - 3 minuty.
Dodaj 3 gałązki tymianku i podsmażyć przez 1 minutę
Dodać wołowinę i smażyć wraz z cebulą i tymiankiem przez 3 minuty. Dodaj podzielony groszek wraz z solą i pieprzem do smaku.
Dodaj 5 szklanek wody, wymieszaj, zdrapuj wszystkie kawałki przyklejone do dna doniczki. Zamknij szybkowar i pozostaw ciśnienie na 20-22 minut. Czas zaczyna się od pierwszego gwizdka. Jeśli używasz garnuszka i dodatkowej szklanki wody, doprowadzaj do wrzenia, przykryj, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 30-35 minut.
Otwórz szybkowar i dodaj słodkie ziemniaki, babki, marchewki i pozostałego tymianku i tyle wody, aby ugotować składniki i zrobić zupę. Gotuj na dużym ogniu przez 12 - 15 minut. Nie blokuj szybkowaru; po prostu pozwól, aby osłona spoczywała na górze garnka.
Dodaj surowe ciasto z kluskami wraz z okra do garnka; przykryj i gotuj przez 6 - 8 minut lub do momentu, aż pierożek zostanie ugotowany.
Skosztuj zupę do przyprawiania (sól i pieprz) i odpowiednio dostosuj. Mieszaj w zielonej cebuli i podawaj.
Edytowane przez Hectora Rodrigueza