To przepyszny przepis na gruszki, który składa się ze świeżych gruszek, odrobiny cytryny i cynamonu. To doskonały sposób na wykorzystanie świeżych gruszek. Dodaj go do menu świątecznego deseru!
Dodałem do tego ciastko z masłem i instrukcją, ale wolę używać chłodzonego ciasta lub ulubionego przepisu.
Jeśli nie chcesz zrobić skorupy kratowej, pokryj ją tradycyjną wierzchnią skórką. Przeciąć otwory wentylacyjne, aby umożliwić ucieczkę pary i szczotkować je przed prażeniem.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 2 1/2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 3/4 łyżeczki soli
- 2 laski (8 uncji) masła (schłodzone w zamrażarce, pokrojone na małe kawałki)
- 7 do 9 łyżek wody lodowej
- Do wypełnienia:
- 5 świeżych gruszek (obranych i pokrojonych w plasterki)
- 1 szklanka cukru
- 1/4 szklanki mąki
- 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/8 łyżeczki soli
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- 2 łyżki masła (pokrojone na małe kawałki)
- Do mycia jajek:
- 1 żółtko jaja
- 1 łyżka mleka
Jak to zrobić
- Połącz 2 1/2 szklanki mąki, 2 łyżeczki cukru i 3/4 łyżeczki soli w maszynce. Puls do dokładnego wymieszania.
- Dodaj połowę masła i puls 5 lub 6 razy. Dodaj pozostałe masło i pulsuj jeszcze 5 razy. Mieszanina powinna wyglądać krucho z widocznymi większymi kawałkami masła o ziarnie grochu.
- Dodaj około 7 łyżek lodowatej wody i kilka razy puls. Dodaj więcej wody, około 1 łyżeczki do herbaty, aż ciasto będzie wystarczająco wilgotne, aby utrzymać się przy ściskaniu.
- Obróć ciasto na posypaną mąką powierzchnię. Wciśnij ciasto i uformuj 2 spłaszczone krążki. Nie zagniataj więcej niż to konieczne, aby zmieszać je w ciasto.
- Owinąć krążki w folię plastikową i przechowywać w lodówce przez około 30 do 45 minut.
- Rozwałkuj pierwszą płytę z ciastem w kółko o około 2 cale większe niż talerz do góry nogami. Dopasuj ciasto do talerza i zostaw nawis.
- Dodaj pokrojone gruszki. Połącz 1 szklankę cukru, 1/4 szklanki mąki, skórkę z cytryny, cynamon i 1/8 łyżeczki soli; posypać gruszkami. Mżawka z sokiem z cytryny, a następnie kropka z pociętym 2 łyżkami masła.
- Rozwałkuj pozostałe ciasto i pokrój w paski o szerokości około 1/2 cala. Tnij paski w krzyżyk na górnej części tortu (zobacz wskazówki poniżej i zobacz link do filmu). Flet krawędzi według potrzeb.
- Połącz żółtko jaja i 1 łyżkę stołową mleka i dobrze wymieszaj. Ostrożnie umyć jajko na skorupie ciasta.
- Przykryj karbowaną krawędź ciasta paskiem folii lub tarczą. Piecz ciasto w 425 F przez 25 minut. Usuń folię i piecz przez około 10 minut dłużej.
Jak zrobić top z kratami
- Aby uzyskać skórkę z kratką, przetnij ciasto na paski o szerokości 1/2 cala. Ułóż 5 do 6 pasków ciasta na wierzchu nadzienia.
- Złóż każdy inny pasek z powrotem i umieść nowy pasek pod kątem prostym do pierwszego zestawu.
- Rozłóż paski, które złożyłeś i złóż naprzemienne paski. Umieść kolejny nowy pasek na pasach i ponownie rozłóż złożone paski. Powtarzaj, aż ciasto pokryje się "plecionymi" paskami ciasta.
- Przycinaj paski ciasta nawet przy zwisie na dolnej skorupie. Zaciśnij końce pasków ciasta i nawisu pod; naciśnij, aby uszczelnić, a następnie zaciśnij krawędzie.
Wideo: Jak utkać skorupę kratową (z mąki króla Artura)
Może ci się spodobać również
Poached gruszki z sokiem pomarańczowym
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 526 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 17 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sód | 369 mg |
| Węglowodany | 65 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 4 g |