Ten wołowy przepis na wołowinę jest przygotowywany z kawałka wołowiny znanego jako lonży i smażony przed suszeniem w teriyaki, sosie sojowym , soku pomarańczowym i miodem .
Planuj z wyprzedzeniem, ponieważ będziesz musiał marynować przez noc, a czas suszenia może zająć od 8 do 12 godzin. Możesz zrobić to gwałtowne w standardowym piekarniku lub w odwadniaczu.
Typowy szarpiący traci połowę swojej początkowej wagi w wilgoci, więc 1 funt londyńskiej podpłomyki przyniesie 1/2 do 3 kg szarpnięcia. Możesz podwoić ten przepis, jeśli masz odpowiednią przestrzeń do suszenia.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 1 łyżeczka cebuli w proszku (nie sól cebulowa)
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku (nie sól czosnkowa)
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielone)
- 2/3 szklanki marynaty teriyaki w butelkach
- 1/2 szklanki soku pomarańczowego (bez miąższu)
- 1/4 szklanki wody
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1 łyżeczka płynnego dymu
- 1 funt londyńskiego rusztu (pokrojonego w poprzek ziarna na paski o grubości 1/8 do 1/4 cala)
Jak to zrobić
Wskazówka: Jeśli częściowo zamrozisz londyński grill, dopóki nie pojawią się kryształy lodu, znacznie łatwiej będzie je pokroić w cienkie paski.
Marynuj mięso:
- W średniej, niereaktywnej misce wymieszaj brązowy cukier, sól, cebulę w proszku, czosnek w proszku i pieprz.
- Dodaj marynatę teriyaki, sok pomarańczowy, wodę, miód, sos sojowy i płynny dym. Trzepać, aż sól się rozpuści.
- Ułóż paski wołowiny londyńskiej w dużej woreczku z zamkiem błyskawicznym. Dodaj marynatę do torebki, zapieczętuj i wrzuć mięso do miski. Rozszczelnij, wyciśnij całe powietrze, ponownie uszczelnij i wstaw do lodówki od 24 do 36 godzin.
Wysuszyć paski wołowiny:
- Pat paski suszyć z ręczników papierowych. Rozłóż paski wołowe w jednej warstwie na stojakach odwadniających. Suszyć przez 4 do 8 godzin, obracając regały co godzinę i obracając nierówne paski w połowie procesu suszenia. Czas schnięcia zależy od różnic w piekarniku i wielkości mięsa.
- Po zakończeniu, szarpnięcie nie powinno mieć żadnych śladów zaczerwienienia i być wystarczająco elastyczne, aby zgiąć w połowie bez zerwania. Idealne szarpnięcie jest jędrne i suche i wcale nie gąbczaste. Jeśli jednak twoje drgnienie jest tak suche, łatwo pęka na dwoje, prawdopodobnie jest przesuszone.
5 sposobów na wysuszenie wołowiny dla Jerky
Nie potrzebujesz odwadniacza, aby ugotować wołowinę. Istnieją jeszcze cztery inne sposoby. Obejmują one suszenie w piecu, suszenie na słońcu, ogrzewanie mikrofalowe i palenie. Wszystkie one wymagają specjalnych technik, aby utrzymać drań w bezpiecznym miejscu. Przeczytaj o różnych metodach suszenia wołowiny na jerky .