Ten przepis z kurczakiem curry jest ulubionym dla mojej rodziny. To klasyczne żółte curry z kawałkami kurczaka i ziemniaków i smakuje jak jeden z tych wspaniałych dań curry, które można znaleźć na targowiskach i ulicach Bangkoku. Zastosowanie proszku curry pomaga szybko i łatwo złączyć danie. Jeśli możesz, zrób swój własny, używając mojego przepisu, LUB poszukaj dobrego curry w Madrasie w lokalnym sklepie spożywczym w Azji lub Indiach - mieszanka Madras dobrze pasuje do tajskich smaków i da ci znacznie lepsze wyniki niż twój przeciętny proszek z curry. Cieszyć się!
Co będziesz potrzebował
- 1 funt piersi kurczaka lub uda, posiekane na małe kawałki LUB całe kawałki kurczaka
- 2-3 ziemniaki, posiekane na kawałki
- Opcjonalnie: 1-2 średnie pomidory, posiekane na kawałki
- 1/4 szklanki świeżej kolendry do dekoracji
- 2 łyżki stołowe
- Tajski curry w proszku lub łyżki proszku curry Madras lub zwykłego curry w proszku
- 1 liść laurowy
- opcjonalnie: 1 laska cynamonu
- 1/2 do 1 łyżeczki płatków chili lub pieprzu cayenne, do smaku
- 2 szalotki LUB 1/2 szklanki purpurowej cebuli, pokrojone w kostkę
- 4-5 ząbki czosnku, mielone
- 1 kawałek kciuka wielkości galangal OR imbir, starty
- 1/2 szklanki bulionu lub bulionu
- 1 + 1/2 łyżki ketchupu LUB puree ze słodkich pomidorów
- 1 może gęste mleko kokosowe
- 2-3 łyżki stołowe
- sos rybny
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki cukru
- 2-3 łyżki oleju roślinnego do smażenia
- 1-2 całe
- Liście limonki kaffir OR 1 liść laurowy
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F (jeśli używasz piekarnika).
- Umieścić wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj proszek curry, liść laurowy, laskę cynamonu (jeśli jest używana) i chili / cayenne. "Susz fry" te przyprawy 1-2 minuty, dopóki nie są lekko opieczone i pachnące.
- Dodaj 2 łyżki oleju, szalotki, czosnek, galangę lub imbir. Dodaj również kilka łyżek bulionu drobiowego - na tyle, aby ładnie się smażył. Smażyć 1 minutę.
- Dodaj kurczaka i ziemniaki, smażąc 1 minutę, aby pokryć się przyprawami.
- Dodaj pozostałe zapasy oraz ketchup / przecier pomidorowy, dobrze mieszając, aby połączyć. Na koniec dodaj mleko kokosowe, sos rybny, cukier, laski cynamonu i liście limonki lub liść laurowy.
- Doprowadzić do wrzenia, następnie przykryć i zredukować do gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, aż do ugotowania. LUB przenieś curry na dużą przykrywaną potrawę z zapiekanki i piecz przez 1 godzinę w temperaturze 350 ° C. Dodaj pomidory w ciągu ostatnich 10 do 15 minut gotowania (nie wcześniej, bo inaczej ziemniaki nie staną się miękkie).
- Gdy kurczak jest ugotowany i delikatny, przetestuj smak curry pod kątem słoności i smaku, dodając więcej sosu rybnego, aż do uzyskania pożądanego poziomu smaku / soli. Dodaj jeszcze więcej cayenne, sosu chili lub świeżo ściętych chilli, jeśli wolisz bardziej pikantne. Jeśli jest zbyt ostry, dodaj więcej mleka kokosowego lub odrobinę jogurtu. Dodaj trochę więcej cukru, jeśli jest zbyt kwaśny dla twojego gustu.
- Posypujemy świeżą kolendrą i podajemy z dużą ilością tajskiego jaśminowego ryżu .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 839 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 41 g |
| Tłuszcz nasycony | 18 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sód | 1320 mg |
| Węglowodany | 81 g |
| Błonnik pokarmowy | 13 g |
| Białko | 43 g |