Czekolada i mięta to klasyczne połączenie, ale Fresh Mint Truffles to nowe podejście do tego znanego ulubieńca!
Zamiast używać ekstraktu mięty, jak większość miętowych cukierków, te bogate, gładkie trufle czekoladowe są nasycone odświeżającym smakiem świeżych liści mięty. Lubię kopać z kandyzowanymi liśćmi mięty (przy użyciu tej samej metody, jak w tym przepisie z kandyzowanych kwiatów ), aby nadać im dodatkowy pop kolor i smak. Możesz również pokryć je regularnymi liśćmi mięty, jeśli zamierzasz je jeść w ciągu jednego dnia lub użyć innej dekoracji, którą chcesz.
Co będziesz potrzebował
- 1/3 szklanki świeżo upakowanych świeżych liści mięty (około 0,3 uncji lub 10 gramów)
- 1 szklanka + 1 łyżka gęstej śmietany
- 8 uncji gorzkiej czekolady (lub półsłodkiej czekolady, posiekane)
- 2 łyżki masła (w temperaturze pokojowej)
- 1 funtowa powłoka z czekoladą
- Opcjonalnie: Dodatkowe małe listki mięty, do dekoracji
Jak to zrobić
1. Grubo posiekaj 1/3 szklanki liści mięty. Umieść ciężki krem w małym rondlu i przygrzej śmietanę na średnim ogniu. Gdy się gotuje, wyjmij śmietanę z ognia i dodaj pokrojone liście mięty, a następnie przykryj garnek pokrywką. Pozostaw miętę w stromym kremu na 15 minut. Uważnie obserwuj czas, ponieważ nie chcesz, aby miętowy smak był zbyt przytłaczający.
2. Podczas czekania na zaparzenie kremu umieść posiekaną czekoladę w misce z masłem o temperaturze pokojowej.
3. Po 15 minutach zdejmij pokrywkę z garnka i podgrzej ponownie śmietanę, aż znajdzie się tuż poniżej temperatury wrzenia. Wlej gorącą śmietankę przez sitko do pokrojonej czekolady. Odrzuć napięte liście mięty.
4. Wymieszaj gorącą śmietanę, czekoladę i masło, aż czekolada się roztopi, a ty pozostaniesz gładką, błyszczącą mieszanką. To twój ganache. Nałóż warstwę chusty na wierzch czekolady i wstaw do lodówki, aż będzie wystarczająco mocna, aby ją zebrać, 2-3 godziny.
5. Gdy ganache jest stabilny, lekko rozpylić dłonie kakao i użyć małej szufelki lub łyżeczki do rozwałkowania ganache na małe kulki. Ponownie nałóż kakao w razie potrzeby, aby trufle nie przylgnęły do dłoni.
6. Roztop czekoladową powłokę w kuchence mikrofalowej, mieszając co 30 sekund, aby zapobiec przegrzaniu. Użyj widelca lub narzędzi do zanurzania, aby zanurzyć trufla w czekoladzie, uderzając nią o krawędź miski, aby usunąć nadmiar czekolady, zanim ustawisz ją na pokrytej folią blachy do pieczenia.
7. Gdy czekolada jest jeszcze mokra, wciśnij mały listek mięty na wierzch każdej trufli. Jeśli chcesz, aby trufle były przechowywane przez kilka dni, powinieneś albo zetrzeć cukierki z liści mięty z góry (stosując metodę w tym przepisie z kandyzowanych kwiatów ), albo użyć innego rodzaju dekoracji, ponieważ nietraktowane liście mięty więdną po około jednym dniu.
8. Po zanurzeniu wszystkich trufli należy schłodzić tackę, aby ustawić czekoladę na około 20 minut. Fresh Mint Truffles można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce nawet przez tydzień.
Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, przed podaniem należy doprowadzić je do temperatury pokojowej.
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na trufle!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 105 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sód | 4 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 1 g |