W języku greckim: συναγρίδα στο φούρνο, wymawiane see-nahgh-REE-thah stoh FOOR-no
Uwielbiam czerwonego lucjana i dentex, ale mogę go znaleźć tylko w sekcji zamrażarki na rynku w mojej małej wiosce. Jest to łatwy przepis do wykonania i uroczy posiłek serwowany z dowolnym daniem warzywnym, który również wymaga sosu latholemono i zielonej sałatki.
Co będziesz potrzebował
- 2 1/4 funta czerwonego lucca (całe i zamrożone lub dentex)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- W sosie Latholemono (z oliwek i cytryny):
- 1/4 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 4 łyżki soku z cytryny (2 cytryny)
- Udekorować: 1/3 szklanki grubo posiekanej świeżej pietruszki
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 395F (200C).
Posmaruj rybę oliwą z oliwek i zawiń osobno w folię. Umieść w brytfannie i piecz w temperaturze 395F (200C) przez godzinę.
Rozwiń rybę. Widelcem delikatnie zdejmij skórę i głowę. Otwórz rybę od góry (płetwy) na dwie części. Usuń wnętrzności i kości. Odwróć ryby i ostrożnie usuń skórę z drugiej strony.
Połącz oliwę z oliwek i sok z cytryny za pomocą trzepaczki lub blendera.
Umieść rybę w jednej warstwie w naczyniu do serwowania. Posyp solą, pieprzem i natką pietruszki. Łyżka latholemono (sos z oleju i cytryny) nad rybą i podawaj.