Pasternak to warzywo korzeniowe, związane zarówno z marchewką, jak i pietruszką. Mają kształt marchewki, czasem znacznie większej i zwykle nieco szerszej u podstawy, z kremowo-żółtą skórą i wnętrzem. Pasternak można stosować w taki sam sposób, jak marchew, choć ich smak jest szczególnie słodki, zwłaszcza po ugotowaniu. Możesz też dostać pasternak, a jeśli zamierzasz je wykorzystać na surowo, to są najlepsze, ponieważ nie będą miały drzewnego rdzenia, który często mają większe pasternaki. Jeśli twoje dziecko jest wystarczająco dorosłe, aby użyć obieraczki do warzyw, możesz pomóc im w kuchni poprzez obieranie pasternaku.
Ta zupa jest przyjemną zmianą tempa od innych puree zup warzywnych, ale można to również zrobić z rutabagami lub kombinacją zarówno brukwiowej, jak i pasternakowej. Harissa to pikantny sos z papryczek chili, papryki i oliwy z oliwek, używany w kuchni północno-afrykańskiej i bliskowschodniej. Dodaje wspaniały pop smaku do wszelkiego rodzaju potraw; Zawsze lubię szukać nowych gorących sosów i pasty do zabawy. Możesz zacząć od łyżeczki lub dwóch łyżek i popracować, jeśli twoja rodzina lubi łagodniejszy ślad ciepła w zupach.
Co będziesz potrzebował
- 6 średnich pasternak, obrane
- 5 szklanek mniej warzyw sodu, podzielone
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- Pół szklanki ciężkiego kremu lub pół na pół
- 1 łyżkę stołową Harissa lub do smaku
Jak to zrobić
- Pokrój pasternak na plasterki. Połącz je z bulionem w garnku i gotuj na średnim ogniu. Przykryj garnek, obniż temperaturę do średniej i gotuj przez około 30 minut, aż pasternak będzie bardzo miękki. Zaczekaj trochę na ostygnięcie warzyw i bulionu.
- Oczyść pasternak i bulion pozostały w garnku (powinno być około 2 kubków) w maszynce lub blenderze. Jeśli używasz blendera, upewnij się, że mieszasz je partiami, aby uniknąć rozlania. Dodaj śmietanę i harissę i przetwarzaj ponownie aż będą gładkie. Wróć do garnka i dodaj pozostałe 2 szklanki bulionu warzywnego. W razie potrzeby smakuj i dostosowuj przyprawy. Podawaj ciepło.
Jeśli naprawdę cieszycie się upałem i smakiem harissy, spróbujcie tego puree z pasternaku Harissa-Spiked. Inne pikantne sosy, które próbowałem to koreańska pasta z fermentowanego chili o nazwie gochujang, którą użyłem w tej pikantnej sałatce z zielonymi dodatkami z dressingiem Gochujang . I prawdopodobnie najbardziej znany, zauważyłem, że spryskany sos Sriracha jest świetny na prawie wszystko. Spróbuj Sriracha Mayo, Marchewki z sosem Sriracha lub Tilapia z Tortillą i Sriracha.