Szegediner Gulasch - węgierska pikantna gulasz

Ten przepis na gulasz wykorzystuje dwa rodzaje węgierskiej papryki, słodkie i ostre, w celu uzyskania lekko pikantnego gulaszu. Dodanie kiszonej kapusty i cebuli rozciąga mięso i smakuje wyśmienicie. Gulasz Szegediner to zwykły niemiecki potluck item.

Co będziesz potrzebował

• 1 funt mięsa wołowego
• 1 kg mięsa wieprzowego
• 3 łyżki. słodka papryka (
• Węgierska papryka "edelsüβ")
• 1 do 2 łyżek. gorąca papryka (węgierska papryka "rosenscharf" lub ostra)
• 1 do 2 łyżek. olej
• 1 łyżeczka. Sól
• Czarny pieprz do smaku (świeżo zmielony)
• 1 funt cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 c. czerwone wino
• 1 c. woda
• 2 15-oz. puszki kiszonej kapusty (wypłukane i odsączone lub równoważna ilość woreczków kapustnych)
• Opcjonalnie: 1 łyżka. mąka (zmieszana w 3 łyżki wody)

Jak to zrobić

1. Przygotuj mięso, krojąc w kawałki o rozmiarze i usuwając cały twardy tłuszcz lub ścięgna. Wrzucić kawałki 2 łyżkami słodkiej węgierskiej papryki, 2 łyżeczki ostrej węgierskiej papryki, 1 łyżkę oleju i 1 łyżeczkę soli. Dodaj czarny pieprz do smaku i pozwól mu marynować przez 15 minut do 1 godziny lub dłużej.
2. Potnij cebule na pół pierścienia i posiekaj czosnek.
3. Podgrzej 1 łyżkę oleju na patelni (lub bez, jeśli używasz non-stick), dodaj mięso i brąz na wszystkie strony. Dodaj cebulę i brązowy przez 3 minuty. Dodaj resztę papryki do smaku (ostra papryka może sprawić, że gulasz będzie dość gorący, więc bądź ostrożny). Zmieszaj czosnek, czerwone wino i wodę. Gotuj przez 2 godziny lub dopóki mięso nie będzie miękkie.

1. Dodaj kiszoną kapustę i gotuj przez 30 minut.
2. Podawać z gotowanymi ziemniakami lub makaronem.

Opcjonalnie : Dodaj zawiesinę mąki i wody i zagotuj, aby zagęścić sos. Albo wymieszaj 1/2 szklanki kwaśnej śmietany i podgrzej, albo podawaj kwaśną śmietanę na boku.

Wskazówka : Kup oba rodzaje papryki w The Spice House w Chicago lub Buy Direct z Amazon.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	504
Całkowita zawartość tłuszczu	18 g
Tłuszcz nasycony	7 g
Tłuszcz nienasycony	7 g
Cholesterol	100 mg
Sód	1 446 mg
Węglowodany	43 g
Błonnik pokarmowy	8 g
Białko	39 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)