Nie musisz być bawarskim mistrzem łowów (Bayerische Jågermeister ), aby ten "styl myśliwego" był bogaty i wytrzymały. Jest to idealne danie jesienne lub jesienne, aby oderwać się od zimnej pogody lub przygotować go o każdej porze roku, kiedy pragniesz obfitego posiłku.
Sekretem tego przepisu, podobnie jak większości potraw, jest najpierw dusić mięso, a następnie przyrumienić je, dodając płyny i warzywa. Pozwól, aby składniki długo się gotowały, aby zablokować smak.
To danie jest jeszcze bardziej przyjazne i smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, ponieważ składniki mają więcej czasu na wspólną pracę, aby stworzyć głębszy smak.
Jeśli jesteś zwolennikiem autentyczności, użyj niemieckiego wina spätburgunder (pinot noir) dla tego przepisu.
Wskazówka: po obraniu i pokrojeniu ziemniaki mogą zmienić raczej nieapetyczny odcień szarości, jeśli zbyt długo pozostawały otwarte. Jeśli przygotowujesz swoje składniki przed czasem, upewnij się, że zanurzasz kawałki ziemniaków w zimnej wodzie na bok. Odcedź wodę tuż przed przygotowaniem ziemniaków do przepisu.
Co będziesz potrzebował
- 1 i 1/2 funta wołowiny wysokiej jakości wołowiny
- gdakanie
- 1 łyżeczka soli
- Świeżo zmielony pieprz do smaku
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 2 duże białe cebule pokrojone na małe kawałki
- 1 szklanka posiekanych świeżych białych pieczarek
- 3/4 szklanki wytrawnego czerwonego wina
- 1 filiżanka
- zapas wołowiny
- 3 średnie marchewki posiekane na kawałki
- 3 średniej wielkości białe ziemniaki, obrane i posiekane na 1-calowe kawałki. Umieść kawałki ziemniaków w misce z zimną wodą, upewniając się, że wszystkie kawałki są pokryte.
Jak to zrobić
- Posmarować pokrojone w kostkę wołowinę równomiernie solą i posypać świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
- Podgrzać olej roślinny w doniczce o dużym dnie na średnio wysoką temperaturę.
- Dodaj kawałki wołowiny i często mieszaj drewnianą łyżką, aż mięso będzie równomiernie zrumienione.
- Dodaj kawałki białej cebuli i świeże białe plasterki pieczarek. Gotuj, aż kawałki cebuli staną się przezroczyste, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj suche czerwone wino i zamieszaj, aby równomiernie pokryć mięso, grzyby i cebulę. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i gotuj mięso i warzywa w czerwonym winie przez 30 minut.
- Dodaj zapasy wołowiny. Dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.
- Odcedź wodę z kawałków kartofli i dodaj je oraz posiekaną marchewkę do gulaszu. Dokładnie wymieszać i gotować jeszcze przez 30 minut. Sprawdź i upewnij się, że marchew i ziemniaki są miękkie. Jeśli nie, kontynuuj gotowanie gulaszu, sprawdzając co 5 minut.
- Gdy ziemniaki i marchewki są miękkie, usuń gulasz z ognia i włóż do miski, aby służyć.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 620 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sód | 261 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 54 g |