Fatayerowie to bliskowschodnie pikantne ciasta. Chociaż zazwyczaj są wypełnione mięsem, wersja szpinaku jest dość powszechna, ale można je również spotkać z serem i za'atar. Zwykle małe i trójkątne w kształcie, małe placki są doskonałe przekąski lub przekąski. Dobrze przechowują się również w lodówce, dzięki czemu są łatwe do wykonania i idealnie nadają się do pakowania na pikniku lub podczas podróży.
W zależności od kraju lub regionu Bliskiego Wschodu, w którym podawane są fatale, nazwa może być zmieniona. Fatayer bil-sabanegh to sposób, w jaki libańskie wersje szpinaku są często znane, a fatayer jebneh to nazwa nadana wersjom serowym.
Szpikulec ze szpinakiem przypomina nieco grecką spanakopitę, ale z kilkoma kluczowymi różnicami. Wersja grecka zawiera ser feta i jest zwykle zawijana w ciasto filo. Te dwa składniki są w rzeczywistości powszechne w kuchni bliskowschodniej, ale grubas jest najczęściej wytwarzany z ciasta na bazie oliwy z oliwek.
Mimo to, Bliski Wschód słynie z wielu regionalnych i rodzinnych spinów na klasycznych recepturach. Więc nie jest niczym niezwykłym, aby znaleźć różne warzywa, zioła i przyprawy używane w nadzieniu. Podobnie, niektórzy ludzie robią je z filo lub nawet ciasto drożdżowe. Jednak wybierasz je, są pyszne.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 łyżki oleju roślinnego lub rzepakowego
- 1/4 szklanki wody
- Do szpinaku:
- 1/2 funta świeżego szpinaku, drobno posiekanego
- 1 mały
- cebula, obrane posiekane
- 3 łyżki świeżego
- sok cytrynowy
- 2 łyżeczki oleju roślinnego lub rzepakowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1/4 szklanki orzecha włoskiego, posiekane
- 1/8 łyżeczki zmielonego sumaka
Jak to zrobić
Aby zrobić ciasto, w średniej misce połącz mąkę i sól. Dodaj olej i zacznij wyrabiać ciasto. Po wchłonięciu oleju dodaj ciepłą wodę. Kontynuuj ugniatanie w elastyczne ciasto.
Kształtuj ciasto na kulki o średnicy 2 cali. Przykryj folią i odłóż na bok.
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni.
Umyj szpinak i zanurz go w osolonej wodzie, podczas krojenia warzyw. Opłucz szpinak i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
Możesz również użyć spinner do sałatek, jeśli masz.
Aby wykonać nadzienie, połącz umyty i posiekany szpinak, posiekaną cebulę, sok z cytryny, olej roślinny lub rzepakowy, sól, czarny pieprz, posiekane orzechy włoskie i zmielony sumak.
Za pomocą wałka do ciasta ułóż każdą kulkę ciasta w małe kółko i umieść około 2 łyżeczki nadzienia na środku każdego z nich. Przykryj nadzienie ciastem podnosząc końce koła do środka i kształtując je w trójkątny kształt. Ściśnij końce końcami palców.
Piecz przez 10-15 minut na wysmarowanej blachą do pieczenia lub jednej z pergaminem do złotego koloru.
Odczekaj około 5 minut przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 149 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 199 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |