Ten gulasz stanowi doskonały zimowy posiłek, obfity i pełen smaku, a szczególnie dobrze sprawdza się w przypadku kremowej polenty . Jest to również świetny sposób na wykorzystanie pozostałej szynki , którą zawsze otrzymujemy, kupując jedną z tych szynek spiralnych.
Lubię robić ten gulasz w garnka, gdzie gotuje się długo i wolno, robiąc inne rzeczy, ale można też zrobić to na kuchence. Jeśli chcesz go ugotować na kuchence, rozważ zanurzenie ziaren na noc w osolonej wodzie. Opłucz je dobrze przed dodaniem do doniczki.Co będziesz potrzebował
- 3-4 kubki szynki (pokrojone w kostkę i wędzone lub 1 szynka szynkowa plus 1 szklanka pokrojonej w kostkę szynki)
- 3-4 łodygi selera
- 2-3 marchewki
- 1 biała cebula (lub żółta cebula)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka proszku cebuli
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka chipotle chile w proszku
- 1 łyżka pomidorowa
- 1 funt suszonej białej fasoli (granatowej lub północnej)
- 3 szklanki drobiowego kurczaka
- 3 szklanki wody
- Udekorować: posiekaną natką pietruszki
Jak to zrobić
- Obierz marchewki i pokrój je na kawałki o wymiarach 1/2 cala. Pokrój także selera na kawałki 1/2 cala. Obierz i pokrój cebulę.
- Umieść oliwę z oliwek w dużym garnku do zupy (lub ciężkiej patelni, jeśli masz zamiar skorzystać z powolnej kuchenki). Dodaj cebulę i gotuj na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka, pachnąca i półprzezroczysta.
- Do cebuli dodać pokrojone marchewki i selery, a także czosnek w proszku, cebulę w proszku i chile w proszku. Gotuj, często mieszając, aż warzywa zmiękną, około 3-4 minut.
- Zamieszaj pokrojoną w kostkę szynkę i podsmaż z warzywami, aż szynka lekko się zrumieni. Wymieszaj pastę pomidorową.
- Jeśli używasz powolnej kuchenki: przenieś warzywa i szynkę z patelni na powolną kuchenkę. Opłucz wysuszoną fasolę wodą i dodaj do wolnej kuchenki wraz z warzywami. Dodaj bulion z kurczaka i wodę (i jeśli jest to kurczak). Ustaw niską temperaturę kuchenki na niską, przykryj i gotuj przez 6-8 godzin lub do momentu, aż ziarna staną się miękkie, a gulasz zgrubnieje. Smakuj potrawkę do przyprawiania i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- W przypadku gotowania gulaszu na kuchence: Dodaj bulion z kurczaka i wodę do garnka z warzywami, a także fasolę i szynkę (jeśli jest używana). Doprowadź miksturę do łagodnego duszenia i przykryj i gotuj przez około godzinę. Zdejmij pokrywę i gotuj na wolnym ogniu, aż fasola stanie się miękka, a gulasz zgrubnie, w razie potrzeby zwiększając ilość wody. Smakuj potrawkę do przyprawiania i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj gulasz z kremową polentą i udekoruj posiekaną natką pietruszki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 275 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sód | 287 mg |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik pokarmowy | 13 g |
| Białko | 16 g |