Po raz pierwszy zostałem wprowadzony do suszonych na słońcu pomidorowych ogórków na imprezie Superbowl w ubiegłym roku. Byłem pod wrażeniem, jak szybko te małe kęsy przeszły na spotkanie, przyćmiewając bardziej tradycyjne, superpłaskie taryfy skrzydeł i rozmaitych spadków.
Moja przyjaciółka nie miała dokładnej recepty na dzielenie się, to była ta, którą wymyśliła w kuchni. Zainspirowany smakami, stworzyłem własną odmianę. Przepis jest prosty, łatwy do złożenia i wygląda tak elegancko na półmisku serwującym skropione balsamiczną skórką.
Przy przygotowywaniu tego bezglutenowego przystawkę przydaje się melon baller. Po pokrojeniu dwóch beznasiennych ogórków na plastry o grubości 1 ", użyj kuli melona, aby wydobyć środek każdego plasterka. Ta wydrążona część wypełniona jest niewielką porcją pysznego i pikantnego, suszonego na słońcu pomidorowego pesto, które łączy się w jedną całość. minuty dzięki procesorowi żywności.
Użyłem suszonych pomidorów Julienne Cut California Sun firmy Trader Joe. Wielkość porcji była idealna, suszone na słońcu pomidory były tak aromatyczne i mogłem kontrolować, ile oleju zużyto, nie kupując już pomoczonych już w oleju pomidorów.
Jeśli potrzebujesz małego kąska na Happy Hour lub lżejszych dań na letnie spotkanie, ta przystawka na pewno Ci się podoba.
Aby dodać odrobinę senności, umieść niewielką część świeżej mozzarelli Buffalo na dole wydrążonego środka ogórka, zanim dodasz szufelkę pesto.
Czy pesto pozostało po wypchnięciu wszystkich ogórków? Odrzuć resztki na parze bezglutenowy makaron lub listek na kromkę chleba bezglutenowego.
Co będziesz potrzebował
- 2 ogórki (bez pestek, nieobrane, umyte i w plasterkach o grubości 1 ")
- 3 oz suszonymi pomidorami (julienne cięte, nie w oleju, uwielbiam ten pakiet od
- Handlowiec Joe'a )
- 2 ząbki czosnku
- 1/4 szklanki migdałów (slivered)
- 1/4 szklanki parmezanu
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek (extra virgin)
- Aby smakować: sól
- Do smaku: pieprz
- Udekorować: redukcja balsamiczna
Jak to zrobić
- Umyj i pokrój nieobraną ogórkę na kawałki o grubości 1 ", odrzucając końce.
- Za pomocą procesora żywności spróbuj czosnku goździk aż do zmielenia.
- Dodaj wysuszone na słońcu pomidory, migdały i ser do miski procesora żywności. Pulsuj, aż dobrze połączymy.
- Przy pracującym procesorze żywności bardzo powoli wlewaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, aż utworzy się pesto.
- Wsyp wysuszone na słońcu pomidorowe pesto do osobnej miski. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Odłożyć na bok.
- Z melonowym balerkiem, zgarnij środek każdego plasterka ogórka. Wypełnij każde wydrążone centrum masą pesto. Rozmieść ogórki nadziewane równomiernie na półmisku.
- Redukcja balsamiczna na mżawce nad górnymi nadziewanymi ogórkami tuż przed podaniem.
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, garnki i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów - nie wszystkie marki są sobie równe. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 125 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sód | 61 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |