Ta słodko-kwaśna receptura nie może być łatwiejsza - wystarczy marynować mięso w praktycznie bezfabrykowanej mieszance słojowej kapusty kiszonej, pomidorów w puszkach i brązowego cukru , a zostaniesz potraktowany delikatnym i pysznym daniem mięsnym, które działa również na rodzinne posiłki w dni powszednie, tak jak w Szabat i święta. Giora Shimoni zaleca przygotowanie mostka na dzień przed planowanym serwowaniem, "gdy smak zostanie wzmocniony po tym, jak znajdzie się w lodówce".
Make It a Meal: Zacznij od miski tej żywej prażonej marchwi, jabłka i zupy z selera. Podaj mostek z pieczonymi ziemniakami i szparagami gotowanymi na parze, lub te czosnkowozielone fasolki szparagowe z pekanami i syropem do datowania. Aby spożywać posiłki w dni powszednie, zaoferuj to bezmleczne pieczywo kukurydziane; na szabat lub świąteczne posiłki, zamiast tego wybierz chałkę domowej roboty . Na deser pójdź lekkim, owocowym deserem, takim jak Cherry i Nectarine Crisp podawany z herbatą.
Co będziesz potrzebował
- 5-funtowy (2,5 kilo) mostek
- Naczynie 32-uncjowe (2 550-gramowe puszki w Izraelu) kiszona kapusta, odsączone
- 28 uncji (800 gramów) może obrać całe obrane pomidory
- 2 szklanki ciemnobrązowego cukru
Jak to zrobić
1. Umieść mostek w brytfannie. W dużej misce wymieszaj kiszoną kapustę, pomidory w puszkach i brązowy cukier. Wlać mieszaninę przez mostek. Przykryj i marynuj w lodówce przez noc. (Jeśli używasz folii do przykrywania patelni, rozłóż ją tak, aby nie dotykała marynaty lub mięsa, ponieważ mogłoby to nadać metalowy smak mostkowi).
2. Wyjmij mostek z lodówki i rozgrzej piekarnik do temperatury 325 ° Fahrenheita (165 ° Celsjusza).
Gdy piekarnik jest gorący, umieść miskę na centralnym stojaku. Piec mostek przez około 3 godziny lub do momentu, kiedy cyfrowy termometr z odczytem natychmiastowym włożony do środka mostka będzie miał temperaturę 190 ° F.
3. Wyjmij mostek z piekarnika. Kiedy jest wystarczająco chłodny, aby poradzić sobie z nim, ostrożnie przenieś mięso na deskę do krojenia. Cienko pokroić mostek na ziarno . Bardzo ważne jest prawidłowe krojenie mostka, aby zapewnić, że mięso jest miękkie.
4. Przełóż mięso na półmisek i podawaj z sosem pan. Lub, jeśli robisz to z wyprzedzeniem, odłóż pokrojony mostek do brytfanny, przykryj i wstaw do lodówki na noc. Podgrzej, przykryj, przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 672 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 240 mg |
| Sód | 836 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 82 g |