Zrobiłem te empanady na kaprys, starając się wykorzystać resztki zmielonej wieprzowiny. Nie miałem również czasu, więc zamiast ciasta tradycyjnego empanada zastąpiłem zamrożone ciasto francuskie. Powstałe empanady nie były najpiękniejsze z wyglądu, ale moja rodzina zachwycała się nimi. Spodobało im się łuszczenie się ciasta francuskiego, a kremowy ser zmieszał się z nadzieniem wieprzowym. Domyślam się, że stare powiedzenie jest prawdziwe - konieczność jest matką wynalazków. Albo lodówka pełna przypadkowych resztek jest matką kulinarnego wynalazku.
Te empanadas robią świetne przekąski i mogą być kształtowane i zamrażane, dopóki nie będziesz gotów je upiec.
Co będziesz potrzebował
- 1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego (2 arkusze, rozmrożone)
- 1/3 szklanki cebuli (posiekane)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 do 2 łyżek oleju roślinnego
- 1 opakowanie przyprawy Goya z annatto (achiote)
- 1 funt mielonej wieprzowiny
- 1 łyżeczka kminku
- 1/4 szklanki wołowiny
- dash salt (do smaku)
- dash pieprz czarny (do smaku)
- 1/4 szklanki śmietanki
- 1/4 szklanki sera cheddar (lub podnośnika Monterey, startego)
- 1 jajko (plus 1 łyżka wody)
Jak to zrobić
- Przygotuj nadzienie: Włóż kilka łyżek oleju roślinnego na średnią patelnię i gotuj cebulę i czosnek na średnim ogniu, aż będą miękkie i pachnące.
- Dodaj wieprzowinę, 1 porcję przypraw Goya i kminek do wieprzowiny i gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż wieprzowina będzie dobrze zarumieniona.
- Dodaj bulion wołowy i gotuj wieprzowinę na małym ogniu przez kilka minut, aż większość nadmiaru płynu odparuje i wieprzowina jest dokładnie ugotowana.
- Zdejmij z ognia i zamieszaj w twarożku i tartym serze cheddar. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Nagrzej piekarnik do 350 stopni.
- Umieść jeden arkusz ciasta francuskiego na posypanej mąką powierzchni i posyp mąką. Wysuń go do nieco większego rozmiaru, około 12 na 18 cali (arkusze są 10 x 15 cali prosto z pudełka).
- Za pomocą ostrego okrągłego noża (jak duży nóż do ciastek) pociąć około 8 rund ciasta o średnicy 3-4 cali.
- Umieść około 1 łyżki nadzienia w każdej rundzie. Zanurz palec w wodzie i przeciągnij palcem po krawędzi kręgu ciasta, a następnie złóż ciasto na pół, tworząc kształt półksiężyca nad nadzieniem. Ostrożnie uszczelnij krawędzie. Złóż uszczelnioną krawędź na sobie i zaciśnij, aby zabezpieczyć uszczelkę.
- Umieść empanadas na natłuszczonym arkuszu z ciasteczkami (lub arkuszu ciastek linii z kawałkiem papieru pergaminowego). Zmieszaj jajko z jedną łyżką wody i posmaruj jajko pędzlem lekko nad empanadami, a następnie umieść je w piekarniku, aby upiec. Piec empanadas, aż będą puszyste i złociste, około 15 minut.
- Uformuj drugą porcję empanad z drugiego arkusza ciasta, podczas gdy pierwsze pieczą. Jeśli masz dodatkowe skrawki ciasta, ułóż je jeden na drugim, rozwałkuj na płasko i pokrój kolejne kręgi ciasta.
- Empanadas można wypełnić i uformować, a następnie zamrozić, aż będzie gotowy do upieczenia. Wyjmij z zamrażarki, umyj szczoteczką do jajek i włóż prosto do piekarnika, aby upiec.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 240 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Sód | 97 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 9 g |