Sos piri piri to sos z pewną historią. Powstała w Afryce w Angoli i Mozambiku po przybyciu portugalskich osadników, którzy przynieśli z ojczyzny gorącą papryczkę chili podczas kolonizacji. (W języku suahili papryki te nazywane są piri piri .)
Dziś ten ognisty, pachnący sos jest powszechny w Portugalii, Angoli, Namibii, Mozambiku i Afryce Południowej. W Stanach Zjednoczonych jest coraz częściej w restauracjach specjalizujących się w podawaniu kurczaków. Nie tylko świetnie smakuje z kurczakiem, sos piri piri paruje wspaniale z grillowaną rybą lub krewetkami. Spróbuj piri-piri ze smażonymi potrawami .
Ten przepis na sos peri-peri pochodzi z Mozambiku. Przygotuj się na gorącą, pikantną i smaczną ucztę!
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki czerwonej gorącej pasty chile (lub 10 czerwonych gorących chilli, takich jak tajskie chilli)
- 1/2 szklanki soku z cytryny
- 2 łyżki stołowe
- kolendra (drobno posiekana)
- 1 łyżka natki pietruszki (posiekana)
- 5 ząbków czosnku (posiekane)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek (lub oleju arachidowego)
Jak to zrobić
- Dodaj pastę chili, sok z cytryny, kolendrę, natkę pietruszki, czosnek i sól do robota kuchennego. Mieszaj na wysokim poziomie, aż składniki będą miały gładką konsystencję.
- Gdy sos zacznie się wygładzać, powoli myj olej w trakcie pracy maszyny.
- Gdy olej zostanie już włączony, umieścić sos w szklanym słoju i pozostawić w temperaturze pokojowej na dzień.
- Podawaj sos piri piri ze smażonymi, grillowanymi lub pieczonymi owocami morza. I pamiętaj: trochę idzie daleko! (Dodaj za dużo sosu, a twoje upodobania mogą tylko uczyć się na własnej skórze).
Uwagi szefa kuchni:
- Ważne jest, aby używane przez ciebie chile były czerwone, aby uzyskać właściwy kolor piri-piri. Jeśli używasz świeżych czerwonych chilli, posiekaj je z grubsza. Jeśli naprawdę chcesz zrobić to autentycznie, znajdź sobie maleńkie "ptasie oko", które jest bardzo, bardzo gorące. Jakkolwiek zrobi to każdy gorący Chile.
- Jeśli marynujesz mięso, takie jak kurczak, z sosem piri piri, pamiętaj, aby pozostawić go na około godzinę, aby mógł prawidłowo wchłonąć mięso.
- Sos Piri piri można przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce przez okres do jednego miesiąca. A ponieważ niewiele się dzieje, oznacza to, że możesz eksperymentować z nowymi potrawami, które używają sosu.
Źródła:
Raichlen, S., Maroukian, F., i Bon Appétit Test Kitchen. (2010). Kurczak Piri-Piri. Źródło: 16 listopada 2016 r., Http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Rowley Leigh, "Fiery Challenge for Delicate Palates", The Financial Times (Londyn, Anglia), 25 września 2004 r., Str. 6.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 303 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 10 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |