Liście, nasiona i różne nazwy dla rośliny
Cilantro jest znane pod różnymi nazwami, w tym pietruszką meksykańską i pietruszką chińską i jest członkiem rodziny marchwi, botanicznie znanej jako Coriandrum sativum. Roślina i liście nazywane są kolendrą w obu Amerykach, a nasiona (używane jako przyprawa) nazywane są kolendrą.
Liście (które przypominają płaskodenną pietruszkę), łodygi, a nawet korzeń rośliny kolendry są jadalne. Najczęstszym opisem smaku przez tych, którzy nie dbają o kolendrę, jest to, że smakuje jak mydło, ale dla tych, którzy lubią ten silny i ostry smak, opisują go jako pieprzny z lekkimi cytrusowymi akcentami.
Jednakże smak kolendry jest nieporównywalny z żadnym innym ziołem, z wyjątkiem jego kuzyna, culantro , który ma podobny aromat, ale ma znacznie bardziej ostry smak. Kolendra , pikantne ziarno kolendry, jest pełna cytrusów i curry w całości i zawiera nutę orzechowego smaku po zmieleniu.
Porady dotyczące zakupu świeżej kolendry
Cilantro jest sprzedawany świeżo przez grupę w dziale produkcji na większości rynków, ale wybór najlepszej kolendry do kupienia może być trudny, jeśli nie wiesz, czego szukać. Suszona kolendra jest dostępna na niektórych rynkach, ale jest prawie bezwartościowa, ponieważ smak i zapach są tracone w procesie suszenia.
Jednak zamrożona kolendra zachowuje swój smak i jest dobrą alternatywą, jeśli nie ma świeżej kolendry. Cilantro powinien być jasnozielony, bez śladów żółknięcia wewnątrz pęczków. Niektórzy ludzie mają awersję do zapachu kolendry i porównują ją do sprayu na robaki, ale jeśli poczujecie zapach, zapach powinien być bliższy miętowi lub pietruszce.
Łodygi powinny być jędrne i mieć od czterech do sześciu cali, ale dłuższe są lepsze niż krótsze; jeśli miałbyś stanąć na kolanach na swoich łodygach w dłoni, nie powinny się zginać, ani nie są tak świeże.
Przechowywanie Cilantro i utrzymywanie go w czystości
Cilantro może dość szybko nabrać papki, jeśli pozostanie w torebce z produktem, w którym został zakupiony, zwłaszcza jeśli w torebce lub na liściach znajduje się wilgoć, ale wiele osób spłukuje kolendrę w wodzie, gdy wracają do domu i zawija je w papierowe ręczniki ta wilgoć w zatoce.
Jest to dobra praktyka, ale istnieje jeszcze lepszy sposób, który przedłuża okres przydatności do spożycia zioła.
Aby utrzymać świeżość kolendry, potraktuj ją jak kwiat, wkładając je do słoika do masonu z odrobiną wody na dnie, następnie przykryj liście luźną plastikową torebką kanapkową. Ponieważ cilantro jest plonem w chłodne dni, to środowisko jest najbliższe domowi dla środowiska, w którym lubi się rozwijać.
Ta metoda może pomóc w zachowaniu kolendry przez okres do trzech tygodni. Bez tego patrzysz w lodówce tylko na pięć do siedmiu dni w hermetycznym pojemniku. Pamiętaj, że to zioło i jako takie potrzebuje powietrza i wody, aby pozostać przy życiu.