Użyj świeżej lub mrożonej zielonej fasoli w tym łatwym przepisie na marokański Tagine z jagnięcia z zieloną fasolą. Wołowina lub koza mogą być zastąpione jagnięciną.
Ziemniaki są popularnym dodatkiem do zielonej fasoli Tagine. Pokrój ziemniaki w ćwiartki lub ósmą i dodaj do garnka, gdy zielona fasola będzie miękka. Kontynuuj gotowanie do momentu wykonania testu ziemniaków i dodaj sól według życzenia.
Czas gotowania jest przeznaczony do użycia szybkowaru. Podwaj czasy gotowania w przepisie, jeśli korzystasz z holenderskiego piekarnika lub tradycyjnego garnka.
Służy 4.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt (około 1/2 kg) jagnięciny, pokroić na 3 "kawałki
- 1 cebula, posiekana lub cienko krojona
- 4 ząbki czosnku, sprasowane lub drobno posiekane
- 1 pomidor, tarty (lub obrany i drobno posiekany)
- 1 garść świeżej pietruszki posiekanej
- 1 garść świeżej kolendry, posiekana
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 2 łyżeczki imbiru
- 1 łyżeczka kurkumy (lub 1/4 łyżeczki marokańskiego żółtego barwnika)
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki papryki
- 1/4 do 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/4 łyżeczki kminku
- -------------------------------------
- 1 funt (około 1/2 kg) świeżej lub mrożonej zielonej fasoli
- 1 pomidor, obrany i grubo posiekany
- 2 łyżki soku z cytryny lub 1
- konserwowana cytryna , poćwiartowana
- Garść czerwonych oliwek (opcjonalnie)
Jak to zrobić
Jeśli korzystasz z tradycyjnego garnka, podwaj dwa razy czas gotowania i dodaj wodę w razie potrzeby podczas gotowania.
- W szybkowarze zmieszaj mięso, cebulę, tarty pomidor, czosnek, pietruszkę, kolendrę, oliwę i przyprawy. Gotować na średnim ogniu, bez przykrycia, przez około 10 minut lub do momentu, aż mięso zrumieni się ze wszystkich stron.
- Dodać około 3 szklanek wody, dokładnie przykryć i doprowadzić do wywierania nacisku na wysoką temperaturę. Po osiągnięciu ciśnienia, zmniejsz ciepło do średniej i gotuj mięso przez 20 do 30 minut.
- Uwolnij ciśnienie i dodaj zieloną fasolkę i wystarczającą ilość wody, aby je przykryć. Dodaj posiekany pomidor i sok z cytryny lub konserwowaną cytrynę. Przykryj i wróć do wysokiej temperatury. Po osiągnięciu ciśnienia, zredukuj ciepło do średniej i gotuj przez 15 minut lub dłużej, aż ziarna będą bardzo miękkie. Przerwij gotowanie, aby dodać ziemniaki na ostatnie 5 minut gotowania.
- Dodaj oliwki, jeśli używasz. Zmniejsz sos, aż będzie gęsty - jego poziom będzie znacznie poniżej ziaren - i smak do przyprawiania.
- Podawaj na gorąco z marokańskim chlebem, aby zebrać mięso, fasolę i sos.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 846 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 53 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 30 g |
| Cholesterol | 117 mg |
| Sód | 1,314 mg |
| Węglowodany | 51 g |
| Błonnik pokarmowy | 15 g |
| Białko | 44 g |