Porozmawiajmy o smakowitości, która jest smażone ciasto. Niezależnie od uszkodzenia mojej talii, każdy, kto pierwszy zdecydował się na ciasto do smażenia na głębokim tłuszczu, był złym geniuszem. I nawet nie mówię o tradycyjnych, doskonale uformowanych pączkach, które spotykamy w sklepach praktycznie wszędzie. Mówię więcej o tych niebiańskich, niedoskonałych kreacjach, które znajdujemy na targach i wydarzeniach. Bez względu na to, jak wiele siły woli myślę, że jestem, nie jestem w stanie przejść obok stojącego placka z lejka na targach ulicznych i nie poddać się. Decyzja nie jest po to, aby lejczyć ciasto, ani nie lejczyć ciasta. Decyzja dotyczy lejka ciasta lub zeppola.
Prawie każda kultura ma własną wersję smażonego ciasta, aw kuchni bliskowschodniej jest to lgeimat (wymawiane Le-gee-mott). Są to placki nadziewane syropem szafranu i kardamonem. Lepkie, słodkie i pyszne, są tradycyjną ucztą w Ramadanie.
Większość receptur na syrop dla Lgeimat wymaga podwójnej ilości cukru, ale okazało się, że dało mi to wystarczająco dużo syropu. Wziąłem też skrót z przyprawami, które normalnie używają zielonych strąków kardamonu i cynamonu, ale myślę, że większość z nas ma na ziemi.
Co będziesz potrzebował
- Dla Fritters:
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka cukru
- 1 szklanka pełnotłustego jogurtu (w stylu greckim)
- 1 jajko
- 4 szklanki oleju rzepakowego do smażenia (lub wystarczająco dużo, aby zmierzyć głębokość 2 cali)
- Paski skórki cytryny do dekoracji
- W przypadku syropu:
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki kardamonu
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka szafranu
- Szczypta soli
Jak to zrobić
Aby przygotować syrop, dodaj cukier, wodę, sok z cytryny, kardamon, cynamon, szafran i szczyptę soli do dużego garnka. Doprowadzić do duszenia i mieszać, aż cukier się rozpuści. Pozwól usiąść, gdy robisz placki.
W dużej misce przesiej razem mąkę uniwersalną, sodę, proszek do pieczenia, sól i cukier. W osobnej misce wymieszaj jajko i grecki jogurt. Wlać mokre składniki do suchej masy i mieszać, aż ciasto się uformuje.
Odpocznij przez około 10 minut.
W dużym garnku podgrzej olej do 350 stopni. Za pomocą łyżki stołowej lub szufelki ciasteczek (w dowolnym miejscu od 1 uncji do 1 uncji, w zależności od tego, co masz), wyrzuć ciasto do gorącego oleju. Pracuj w partiach, aby nie przepełniać puli. Wymieszaj placki, aby zrumieniły się ze wszystkich stron. Całkowity czas smażenia dla każdej partii powinien wynosić około 2 do 3 minut. Gdy się zrumienią, osusz je na papierowym ręczniku.
Gdy wszystkie zostaną usmażone, przenieś je do miski, polej je syropem, a na górze paski (lub skórkę) skórki cytryny. Natychmiast podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 463 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 45 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 28 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sód | 232 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |