Nie jestem pewien, co spowodowało tę meksykańską potrawę. Chociaż bardzo lubię meksykańskie jedzenie, nie robię tego zbyt często, ale gdy próbowałam zdecydować, jak ugotować pieczeń chuck, kupiłam ten przepis na pierwszy rzut oka. I w kubku smakowym mojego umysłu, smakował absolutnie pysznie. Tak więc oczywiście musiałem to zrobić. Postanowiłem też włączyć kilka zagrywek z innych potraw meksykańsko-południowo-zachodnich i rozdrobnić wołowinę przed podaniem jej na kukurydzianych tortillach . Ta rozdrobniona wołowina mogłaby również przygotować smaczną sałatkę meksykańską.
Jeśli chcesz zobaczyć inne przepisy na drażetki, sprawdź "In Braise of Cheap Meat".
Edytowane przez Joy Nordenstrom, Expert romantycznych posiłków
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowy pieczeń o grubości 2 cale *
- 1/2 łyżeczki. Sól
- 1/8 łyżeczki. pieprz
- 1 łyżka. olej kukurydziany
- 1/2 duża cebula (posiekana)
- 1/4 duża czerwona, pomarańczowa lub żółta papryka (posiekana)
- 1 sm pieprz Jalapeno; posiekany i zmielony (aby przywołać ciepło dodać drugi Jalapeno)
- 2 ząbki czosnku (posiekane)
- 1/2 szklanki bulionu wołowego
- 1 szklany sos pomidorowy z puszki
- 2 łyżeczki chilli w proszku **
- 2 łyżeczki zmielonego kminku
- 1 łyżeczka kakao w proszku
- 1 łyżeczka czerwonego octu winnego
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
Jak to zrobić
1. Podgrzej piekarnik do 300 stopni.
2. Przypraw pieczeń * solą i pieprzem.
3. Rozgrzać olej w małym piecu holenderskim (porównaj ceny) lub żeliwne patelnie na średnim ogniu i pieczeń brunatną ze wszystkich stron. Wyjmij pieczeń z patelni raz rumiane i odłóż na bok.
4. Zmniejsz temperaturę do średniego i podsmaŜnij cebulę i paprykę do uzyskania półprzezroczystości. Dodaj czosnek i gotuj 1 minutę dłużej.
5. Zwiększyć temperaturę do średnio-wysokiej, dodać bulion wołowy i oprószyć patelnię poprzez zeskrobanie rumianych bitów.
6. Mieszamy w sosie pomidorowym, a następnie mieszamy pozostałe składniki. Doprowadzić do energicznego gotować.
7. Przykryj garnek i umieść na środku piekarnika. Gotuj 1 godzinę, posmakuj sosu i wyreguluj przyprawy. Włącz pieczeń i gotuj 1 godzinę dłużej. Przekręć i gotuj jeszcze pół godziny.
8. Usuń pieczeń i strzępy za pomocą pary wideł, odrzucając tłuszcz. Połącz z sosem.
9. Podawać z kwaśną śmietaną i salsą z kukurydzianymi lub mącznymi tortillami jako miarki.
* Uwaga 1: W przypadku tego przepisu, chcesz grubego kawałka mięsa, aby gotował się powoli, kupiłem 2-calowy grilik o grubości 2 3/4 funta, a następnie pocięłam go na pół i zamroziłam połowę do późniejszego użycia.
** Uwaga 2: Możesz oczywiście użyć komercyjnego proszku chile, ale wolę samemu używać tego przepisu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 828 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 41 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 19 g |
| Cholesterol | 196 mg |
| Sód | 960 mg |
| Węglowodany | 48 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 71 g |