Grzyby i ryż pięknie komponują się w ten tajski przepis na smażony ryż . Obejmuje również inne warzywa, takie jak groszek i żółta papryka, na danie z ryżu, które śpiewa ze smakiem, teksturą i najwyższą świeżością. Oryginalna produkcja smażonego ryżu była wynikiem zbyt dużej ilości pozostałego ryżu i szczęśliwy zbieg okoliczności, że "stary ryż" działa bardzo dobrze, gdy jest smażony. Ale jeśli masz tylko świeży ryż, który też zadziała). Inną zaletą smażonego ryżu jest to, że możesz go dostosować do swojego gustu, podrzucając składniki, które najbardziej lubisz (np. Smażone w ten sposób). W tym miejscu opcjonalnie dodałem substytut mięsa, ale bez niego jest równie pyszny. Naczynie szybko łączy się z patelnią i jest to bardzo proste. Cieszyć się!
Co będziesz potrzebował
- 4-5 filiżanek ryżu (gotowane)
- 1 łyżka sherry (lub słodkie wino do gotowania: użyłem mirin)
- 1 szalotka (lub 1/4 szklanki posiekanej cebuli purpurowej)
- 1
- chili (czerwone, pozbawione nasion i mielone lub do 1/4 łyżeczki płatków chili)
- 6-7 grzybów (shiitake lub inny rodzaj, w plasterkach)
- 1/3 łodyga selera (cienko pokrojona)
- 1/2 pieprzu (żółtego, pokrojonego w kostkę)
- 1/4 szklanki groszku (mrożonego)
- 1 jajko (pominięcie wegan)
- 2 zielone cebule (w plastrach)
- 1 garść bazylii (świeżej lub kolendry)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- Do sosu Stir-Fry:
- 4 łyżki zapasu warzywnego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka sosu hoisin
- 1/2 łyżeczki
- cukier (brązowy)
Jak to zrobić
- Połącz składniki "stir-fry sauce" razem w filiżance, mieszając dobrze, aby rozpuścić cukier. Odłożyć na bok.
- Ogrzać dużą patelnię lub wok na średnim ogniu. Mżawka w oleju i dodać szalotkę. Smażyć 1 minutę, a następnie dodać chili i grzyby. Smażyć przez 2 minuty, aż grzyby zmiękną. Dodaj trochę wina do gotowania, aby zachować wilgotność w garnku.
- Dodaj seler i żółtą paprykę i dalej smaż jeszcze 1 minutę.
- Dodaj ryż i 1/4 sosu do mieszania, smażąc wszystko razem.
- Odsuń składniki na bok, aby utworzyć wolną przestrzeń w środku miski. Posyp trochę więcej oleju, a następnie roztrzaskaj jajko. Szybko wspinaj się, stopniowo wprowadzając do ryżu.
- Dodaj groszek i kontynuuj dodawanie kolejnych sosów do smażenia, aż ryż będzie równomiernie barwiony. Sprawdzaj smak, idąc, dodając więcej sosu, aż smak lub sól będą do ciebie pasować. Jeśli po dodaniu całego sosu nadal mało słona, dodaj więcej sosu sojowego. Do smaku można dodać więcej chili.
- Podawaj na gorąco z patelni, dodając ostatnią porcję pokrojonej w plasterki cebulki i świeżą bazylię lub kolendrę. CIESZYĆ SIĘ!
Jeśli wykorzystasz resztki ryżu: Oto świetna rada, którą wybrałem po latach smażenia ryżu. Po dniu lub dwóch w lodówce resztki ryżu mogą stać się grudkowate i wysuszone. Nie martwić się. Po prostu myj odrobinę oleju roślinnego na palcach lub przepłucz ryż, wracając do pojedynczych ziaren (patrz: przygotowanie ryżu do smażenia ). Olej pomaga również przywrócić wilgoć do ryżu. Ryż może wydawać się twardy i suchy, ale może to sprawić, że niektóre z najlepszych smażonych ryżu, ponieważ wtedy pozostaje lekki na patelni.
Jeśli spodobał ci się ten przepis , koniecznie wypróbuj mój Niebiański Smażony Ryż Ananasowy (Wegetariański) .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 2079 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 21 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sód | 2 403 mg |
| Węglowodany | 416 g |
| Błonnik pokarmowy | 22 g |
| Białko | 50g |