01 z 09
Krok 1: Przygotuj ryż
Krok 1: Przygotowanie ryżu. D.Schmidt Serwuje 2 jako danie główne lub 4 do 5 osób jako dodatek.
- 1 szklanka ananasowych smakołyków (świeże, preferowane, ale również konserwowane)
- 4 szklanki ugotowanego ryżu , najlepiej przynajmniej 1-dniowy
- 4 łyżki oleju do smażenia
- 2 szalotki, cienkie plasterki
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 1 czerwony lub zielony chili (odłożony, jeśli pożądany jest łagodniejszy ryż)
- 1/2 szklanki prażonych niesolonych orzechów nerkowca
- 1/2 szklanki mrożonego grochu
- 1 jajko, pobity (pomiń jeśli wegański)
- 1/4 szklanki porzeczki (lub rodzynki)
- 3 łyżki kurczaka lub bulionu warzywnego
- 3 łyżki sosu rybnego (lub substytut sosu sojowego, jeśli jest wegetariański)
- 2 łyżeczki proszku curry
- 1 łyżeczka cukru
- 3 dymki, drobno krojone
- 1/3 szklanki świeżej kolendry
- 8 do 12 świeżych krewetek / krewetek (opcjonalnie)
Zacznij od przygotowania ryżu. Dodaj trochę oleju do ryżu (do 1 łyżki stołowej) i przeprowadź przez palce. Chcesz oddzielić ziarna ryżu, żeby się nie skleiły. Odłożyć na bok.
(Aby uzyskać wersję wegetariańską tego przepisu, zobacz Wegetariański Heavenly Pineapple Fried Rice. )
02 z 09
Krok 2: Wymieszaj smażyć szalotki, czosnek i chili
Smażyć szalotki, czosnek i chili. D.Schmidt Wirować 3 łyżki oleju w woku lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj szalotki , czosnek i chili, smaż przez 1 minutę lub aż do uzyskania aromatu. Jeśli używasz krewetek, dodaj je teraz również.
Wskazówka: jeśli wok / pan stanie się zbyt suchy, dodaj trochę bulionu lub odrobinę wody zamiast oleju.
03 z 09
Krok 3: Dodaj jajko
Wymieszać z jajkiem. D.Schmidt Odsuń szalotki, czosnek i chili, aby zrobić miejsce na jajko (jeśli używasz). Dodaj ubite jajko do woka / patelni, a następnie smaż smaż szybko, gotując (jak jajecznica ).
04 z 09
Krok 4: Dodaj przyprawy i sosy
Dodawanie Spice + Sosy. D.Schmidt Zmieszaj kurczaki lub bulion warzywny, sos rybny (lub sos sojowy), curry w proszku i cukier. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj do wok / patelni.
05 z 09
Krok 5: Dodaj orzechy nerkowca
Dodaj orzechy nerkowca. D.Schmidt Dodaj nerkowce i smaż przez 30 sekund.
06 z 09
Krok 6: Dodaj ryż
Dodaj ryż. D.Schmidt Teraz dodaj przygotowany ryż do wok / patelni. Smażyć aż cały ryż zmiesza się z sosem i ma jednolity kolor. Rozbijaj wszelkie grudki przy pomocy przyborów lub widelca.
Wskazówka: Nie poddawaj się pokusie, aby dodać więcej płynu do ryżu w tym momencie, lub skończy się papkowatą. Możesz odstawić składniki na bok i dodać trochę więcej oleju na dno garnka, jeśli ryje się. Ciągle podnosić / zbierać ryż z dna patelni, raczej nim podrzucając niż mieszając.
07 z 09
Krok 7: Dodaj groszek, prądy (lub rodzynki) i ananas
Dodawanie ananasa, prądy (lub rodzynki) i ananas. D.Schmidt Dodaj zamrożony groszek, porzeczki (lub rodzynki) i ananas. Smażyć na mieszanie.
08 09
Krok 8: Kontynuuj smażenie i wykonaj test smaku
Kontynuuj smażenie i test smaku na sól i przyprawy. D.Schmidt Kontynuuj smażenie, aż wszystko zostanie zintegrowane (od 1 do 2 minut). Wcześniejsze
Wskazówka: Powinieneś być w stanie usłyszeć jakikolwiek ryż "trzaskający" lub trzeszczący na patelni. Na koniec zrób test smaku. Jeśli nie jest wystarczająco słony, dodaj 1 łyżeczkę do 1 łyżki więcej sosu rybnego (lub sól, jeśli jest wegetariańska). Jeśli nie jest wystarczająco ostry, dodaj więcej pokrojonego świeżego chili. Jeśli jesteś zbyt słony jak na swój gust, dodaj wycisk limonki lub soku z cytryny, aby to zrównoważyć.
09 09
Krok 9: Serwuj i jedz!
Tajlandzki stylowy ananas smażący ryż słuzyć z krewetkami w ananasowej łodzi. Getty Images / lifeispixels Podawać, posypać cebulką i kolendrą. Podawaj na talerzu lub, tak jak w Tajlandii, w ananasie, jak pokazano. (Dowiedz się, jak wyrzeźbić własne: "Ananas" w stylu tajskim "Boat" .) Tajski sos chili może być podawany z boku dla tych, którzy lubią go wyjątkowo ostro. Aby uzyskać wspaniały domowy tajski sos chili, patrz przepis na sos Prio Pao .