Ten przepis na rosyjskie pierogi mięsne, znane jako pelmeni lub peljmeni , jest tradycyjnie wypełniony mieloną wołowiną, wieprzowiną, a czasami jagnięciną i podawany z octem czerwonego wina, czarnym pieprzem i roztopionym masłem. Grzyby, kiszona kapusta i nadzienia warzywne występują w innych regionach Rosji.
Słowo pelmeni opisuje kształt ucha w kształcie tych pierogów, podobny do polskiego uszka , czyli "małe uszy", mniejsza wersja polskich pierogów.
Aby przyspieszyć pracę, ciasto i nadzienie można zrobić z wyprzedzeniem, a pierogi można złożyć i ugotować następnego dnia.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 2 duże jaja (temperatura pokojowa)
- 2/3 szklanki wody (letniej)
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 1/4 kubki
- mąka (uniwersalna, plus więcej do pylenia)
- Do wypełnienia:
- 1 duża cebula (drobno starta)
- 8 uncji wieprzowiny (chude, mielone)
- 8 uncji mielonej wołowiny (chuck)
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
Jak to zrobić
Zrób ciasto
- W robocie kuchennym połącz jajka, wodę, olej, sól i połowę mąki. Dodaj pozostałą mąkę i przetwarzaj, aż powstanie gładkie ciasto.
- Wyłóż na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj przez około 5 minut lub aż przestanie się lepić. Zawiń w folię i odpocznij przez 30 minut. Ciasto może być w tym momencie przechowywane w lodówce, aż do momentu, gdy będzie gotowe do zwijania.
Wypełnij
- W średniej misce połącz cebulę, zmieloną wieprzowinę, mieloną wołowinę, sól i pieprz, aż dokładnie się wymieszaj.
- Przechowywać w lodówce, przykryte do czasu użycia.
Zbuduj Pelmeni
- Wytnij ciasto na 8 równych kawałków. Pozostałą resztę należy przykryć, obracając jeden kawałek ciasta do cylindra o szerokości palca. Potnij to na 10 kawałków. Rzuć każdą z 10 części w 2-calowe koło.
- Rozłóż 1 łyżeczkę nadzienia na kółko prawie do krawędzi. Podnieś koło i złóż, aby utworzyć półksiężyc, i zsuń krawędzie, upewniając się, że nie ma uwięzionego powietrza, które może spowodować eksplozję podczas gotowania. Umieść uformowane pelmeni na wyłożonej pergaminem blachy do pieczenia.
Gotuj Pelmeni
- Umieść duży rondel z solonej wody, aby zagotować. Po zrobieniu 10 pelmeni, wrzuć je do wrzącej wody . Kiedy wynurzą się na powierzchnię, gotuj dodatkowe 1 do 2 minut (test kluska dla poprawy stanu). Usuń z wody za pomocą łyżki z rowkiem. Powtórzyć z pozostałym ciastem i nadzieniem.
- Podawać gotowane pierogi ze stopionym masłem, octem czerwonego wina, czarnym pieprzem i śmietaną. Po ugotowaniu pelmeni można również podsmażyć na maśle do lekko brązowego.
- Ewentualnie pelmeni można rozwinąć i napełnić jak na pierogi i zamrozić w celu późniejszego gotowania, jak opisano w tych krokach .
Kluski dziennie
Powiedzenie mówi, że jabłko dziennie będzie trzymało lekarza z daleka, ale niektórzy ludzie powiedzieliby, że to kluska w ciągu dnia, która zatrzyma doktora, albo przynajmniej utrzyma cię w wygodnym, karmowym niebie. Oto 19 wschodnioeuropejskich przepisów na pierogi , które dadzą ci prawie trzy tygodnie "lekarstwa" dla duszy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 399 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 21 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 261 mg |
| Sód | 1 117 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 33 g |