Pieczeń wieprzowa to doskonały wybór na codzienny posiłek, niedzielny obiad lub świąteczną ucztę. Pikantna mieszanka brązowego cukru, keczupu i octu służy jako marynata, a następnie glazura do tego łatwo oszklonego pieczonego polędwiczki wieprzowej lub polędwicy. Pieczeń wieprzowa powinna marynować przez około 6 godzin, więc zacznij ją na noc przed lub na początku dnia.
Aby uczynić to kompletnym posiłkiem, rzuć klopsiki ziemniaczane, pałeczki marchewki, cebulki lub małą cebulę (np. Cipollini lub cebulę perłową) z oliwą z oliwek, koszerną solą i pieprzem; rozproszyć je wokół pieczeni.
Jeśli polędwiczki wieprzowe (lub polędwiczki) są chude z bardzo mało widocznym tłuszczem, należy je przedłożyć kilkoma pasmami boczku przed wejściem do piekarnika. Bekon pomoże utrzymać je w wilgoci. Aby uzyskać dymny smak, dodaj niewielką ilość dymu błyskawicznego lub papryki wędzonej do mieszanki marynaty.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty pieczonego mięsa wieprzowego (bez kości lub 2 polędwiczki wieprzowe po około 1 funta)
- 1/2 szklanki keczupu pomidorowego
- 1/2 szklanki octu jabłkowego
- 1/2 szklanki jasnego lub ciemnego brązowego cukru
- 1/2 szklanki ciemnego syropu kukurydzianego
- 1/2 szklanki wody
- 1 czosnek goździkowy, drobno rozdrobniony
- 3 łyżki stołowe mąki kukurydzianej
Jak to zrobić
- Umieścić wieprzowinę w dużej niereaktywnej misce lub pojemniku lub w zamykanej torebce do przechowywania żywności.
- W rondelku połącz keczup z pomidorów , ocet, brązowy cukier i syrop kukurydziany, wodę i czosnek. Gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut.
- Polać sosem na wieprzowinę. Przykryj pojemnik lub zamknij torebkę i przechowuj w lodówce przez 4 do 6 godzin lub przez całą noc (do 24 godzin).
- Podgrzej piekarnik do 375 F.
- Usuń wieprzowinę do lekko natłuszczonego piekarnika lub brytfanny.
- Wlać marynatę do rondla i doprowadzić do pełnego wrzenia. Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. W małej misce zmiksuj skrobię kukurydzianą z 1/4 szklanki wody, a następnie dodaj do rondla. Kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje, około 10 do 15 minut. Sos należy utrzymywać w cieple lub ponownie zagotować, a następnie posmarować pieczeń.
- Obficie wyszczotkuj trochę sosu na wieprzowinie i włóż do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez około 1 godzinę, z dodatkiem sosu po około 30 minutach. Większa pieczeń potrwa dłużej, a polędwiczki wieprzowe zajmie mniej czasu. Aby upewnić się, sprawdź pieczeń z termometrem spożywczym włożonym do najgrubszej części. Według USDA, minimalna bezpieczna temperatura wieprzowiny wynosi 145 F. (Patrz tabela temperatury mięsa i wskazówki bezpiecznego gotowania )
- Zamocz pieczeń luźno folią i pozostaw ją na 10 minut przed krojeniem.
- Pokrój wieprzowinę i podawaj z pieczonymi lub pieczonymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym, a także z gotowanymi na parze warzywami lub rzucaną sałatką.