Co to jest piknik wieprzowy?
Ramię piknikowe to krój wieprzowiny, który pojawia się, jak można się spodziewać, z okolicy barku świni.
Ponieważ "barkiem" świni jest noga, a świnie chodzą na wszystkich czterech nogach, ramiona piknikowe to krój z mięśniami, które wymagają dużo pracy. Cała ta praca z chodzeniem sprawia, że ramię ma dużo smaku; daje to również cięcie, które można nazwać dużą ilością tekstury. Bez odpowiedniego gotowania (patrz poniżej) może być trudne, ale właściwa metoda gotowania wyda swój wspaniały smak w najdelikatniejszy sposób.
Ramię piknikowe w porównaniu do barku wieprzowego
Jaka jest różnica między ramieniem piknikowym a ramieniem wieprzowiny? Krótko mówiąc, niewiele. Są teoretycznie takie same, z niewielkimi różnicami w sposobie ich cięcia w różnych częściach kraju. Można zastąpić drugiego w przepisach bez obaw.
Ramię piknik w porównaniu do wieprzowiny Butt
A w jaki sposób w grę wchodzi tyłek wieprzowy ? Ci dobrze zorientowani w dziwacznej naturze nazw kawałków mięsa już wiedzą, że wieprzowina jest w rzeczywistości od barku lub przednich kończyn świni.
(Co pochodzi z tylnych nóg? Ham!)
Kawałki oznaczone jako " ramię wieprzowe " lub "piknikowe ramię" pochodzą z cieńszego, trójkątnego końca ramienia, natomiast "tyłek" pochodzi z grubszego, bardziej intensywnie marmurkowego końca ramienia. W związku z tym piknikowy bark jest nieco lepszy do gotowania całości i krojenia, podczas gdy mięso wieprzowe jest idealne do robienia mięsa wieprzowego i innych przepisów, w których mięso ma się rozpaść.
Powiedział, że możesz, jeśli wymaga tego wybór w sklepie mięsnym, w większości receptur używać zamiennie ramię piknikowe, ramię wieprzowe i kolbę wieprzową.
Jak przygotować ramię piknikowe
Podobnie jak kolba wieprzowa, piknikowy dodatek zapewnia długie i powolne gotowanie . Wspaniale jest je kroić i używać jako gulaszu oraz w chilis (jestem fanem tej wieprzowej zielonej papryki i czerwonego chili wieprzowego gulaszu ).
Ramię piknikowe również korzysta z bycia ugotowanym, długo i powoli, w całości, a następnie podawane w plasterkach, prawie jak szynka. Trzymaj przykryty i wilgotny podczas gotowania, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Podawaj na ciepło, w temperaturze pokojowej, lub schłodzone i podpieczone na pikniku. Zdobyć? Piknikowe ramię? Idealny do krojenia i podawania piknikowego stylu!
Uwaga: w rzeźnictwie istnieje wiele stylów i odmian regionalnych, więc gdy masz wątpliwości, zapytaj o szczegóły swojego rzeźnika.